Когда врач порекомендовал моей дочери безглютеновое питание, первым делом я задумалась о том, чем же заменить привычные продукты. Оказалось, что такие ограничения могут стать отличным поводом для кулинарных экспериментов. Одним из моих первых и самых удачных открытий стали грузинские кукурузные лепешки — мчади. Это простое, но очень вкусное национальное блюдо, которое часто подают в ресторанах.
Польза и доступность кукурузной муки
Для приготовления лепешек нужна кукурузная мука. Чем она качественнее, тем нежнее и ароматнее будет результат. Я заказывала муку марки Garnec онлайн, но подойдут и аналоги из обычного супермаркета. Цена варьируется от 65 до 95 рублей, что делает блюдо очень бюджетным.
Кукурузная мука — это не только отсутствие глютена. В ней содержится магний, важный для правильного развития нервной системы и когнитивных функций. Для детей с особенностями развития, такими как задержка речевого развития или синдром дефицита внимания, это особенно полезно.
Простой рецепт кукурузных лепешек за 5 минут
Классический рецепт мчади включает только муку, воду и масло для жарки. Для большей нежности я добавила кефир и яйцо. Вот что понадобится:
- Кукурузная мука: 1 стакан (около 200 мл)
- Кефир: 250 мл
- Яйцо: 1 шт.
- Соль и специи: по вкусу
Замешивать тесто лучше руками. Консистенция кукурузного теста отличается от пшеничного — оно более плотное и рассыпчатое, напоминает кинетический песок. Это абсолютно нормально.
Секреты идеального приготовления
При жарке есть важный нюанс: кукурузное тесто активно впитывает масло. Поэтому либо используйте его в достаточном количестве, либо готовьте на сковороде с антипригарным покрытием. Также лепешки можно запекать в духовке.
Важно: Лепешки готовятся очень быстро, по 5-7 минут с каждой стороны. Если передержать, они станут сухими.
Теперь эти лепешки — наш любимый хлеб. Мы намазываем их паштетом, творожным сыром или просто едим как самостоятельную закуску.
А какие ваши любимые рецепты без глютена? Делитесь в комментариях, буду рада пополнить свою кулинарную книгу.
Подписывайтесь, ставьте лайки и заглядывайте в другие мои материалы:
- Обида или понимание: как принять непринятие особенного ребенка в детском саду
- Дочь в восторге: 5 крутых и дешевых развивашек
Смотрите также полезные видео:
- Дочь заговорила предложениями: методика дорогого логопеда
- Речь у ребенка появится в 2 раза быстрее: 3 простых приема
Желаю всем отличного дня, здоровья вам и вашим детям!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Кому нельзя глютен: кукурузные лепешки, как в грузинских ресторанах.
