Этот рецепт может стать настоящим открытием для тех, кто никогда не пробовал сырую свёклу в салатах. Казалось бы, простые и доступные ингредиенты, но благодаря особому сочетанию специй, они раскрываются с совершенно новой стороны, создавая яркий и запоминающийся вкус. Блюдо гарантированно удивит и покорит даже самых искушенных гурманов.
Салат станет находкой не только для приверженцев сыроедения, но и для всех, кто хочет разнообразить свой рацион. Он идеально подходит в качестве пикантной, витаминной закуски к мясным или рыбным блюдам, а также может выступать самостоятельным лёгким ужином.
Важным преимуществом этого салата является его несомненная польза для здоровья. Употребляя его, вы насыщаете организм целым комплексом витаминов, минералов и клетчатки из свежих овощей, что особенно ценно в любое время года.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого вкусного и полезного салата подготовьте следующие продукты:
Свёкла – 2 небольших корнеплода (рекомендуется выбирать сочные сорта с насыщенным тёмно-бордовым цветом);
Морковь – 2 шт.;
Руккола свежая – небольшой пучок, по вашему вкусу;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Грецкие орехи толчёные – 1-2 столовые ложки;
Соевый соус – 1 столовая ложка;
Яблочный уксус – 1 столовая ложка;
Растительное масло – 1 столовая ложка (отлично подойдёт нерафинированное подсолнечное, льняное или кедровое);
Авторская приправа из 10 специй – 1 столовая ложка (рецепт приправы по Вадиму Зеланду приведён ниже).
Рецепт уникальной приправы из 10 специй
Если у вас нет готовой смеси, её легко приготовить самостоятельно. Вот подробный состав:
1. Сладкая паприка - 2 ч. ложки,
2. Чеснок сушёный - 2 ч. ложки,
3. Мускатный орех молотый - 0,5 ч. ложки,
4. Куркума - 1 ч. ложка,
5. Карри - 1 ч. ложка,
6. Кориандр молотый - 1 ч. ложка,
7. Пажитник (шамбала) - 1 ч. ложка,
8. Чёрный тмин (калинджи) - 2 ч. ложки,
9. Хлопья сушёного болгарского перца - 2 ст. ложки,
10. Ядра абрикосовых косточек - 7 шт.
Все указанные специи нужно измельчить в кофемолке или ступке до однородности, а затем тщательно смешать. Готовую приправу не стоит хранить долго, лучше использовать её свежей. Эта ароматная смесь может заменить привычную приправу для корейской моркови и стать отличным дополнением ко многим другим блюдам.
Процесс приготовления салата
Приготовление этого салата не отнимет много времени и сил:
1. Свёклу и морковь тщательно вымойте и очистите. Натрите овощи на крупной тёрке или на специальной тёрке для корейской моркови, чтобы получилась красивая соломка.
2. Переложите натёртые овощи в просторную миску. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к свёкле с морковью. Всё хорошо перемешайте.
3. Заправьте салат: добавьте яблочный уксус, соевый соус, растительное масло, приготовленную приправу из 10 специй и толчёные грецкие орехи. Снова аккуратно перемешайте.
4. Рукколу порвите руками на небольшие кусочки и добавьте в миску к остальным ингредиентам.
5. Дайте салату настояться 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы овощи пропитались заправкой и специями, а вкусы гармонично соединились.
Подавайте салат как самостоятельное блюдо или в качестве яркой закуски. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Пикантный салат с хрустящей свёклой и морковью. Секрет десяти специй..
