Пошаговый рецепт приготовления
Этот салат — отличный пример вкусного, сытного и при этом полезного блюда. Он сочетает в себе клетчатку из овощей и бобовых, а заправка на основе йогурта делает его лёгким. Следуйте инструкции, чтобы получить идеальный результат.
Подготовка ингредиентов
1. Приготовление фасоли. Этот этап требует времени, но он ключевой для правильной консистенции. С вечера тщательно промойте красную фасоль и залейте чистой питьевой водой. Оставьте замачиваться минимум на 8 часов (удобно делать это на ночь). Утром слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой и варите на умеренном огне до мягкости. Важно не переварить бобы — они должны сохранять форму. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и полностью остудите.
2. Нарезка овощей. Пока фасоль остывает, займитесь овощами. Пекинскую капусту хорошо промойте, обсушите (можно использовать центрифугу для салата) и мелко нашинкуйте. Помидоры черри помойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на половинки или четвертинки. Свежий огурец также промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Красный лук очистите от шелухи и мелко порубите.
3. Сборка салата. В большой просторной миске аккуратно смешайте все подготовленные компоненты: остывшую фасоль, нарезанную пекинскую капусту, помидоры черри, огурцы и красный лук.
Приготовление ароматной заправки
Особый шарм этому салату придаёт свежая зелёная заправка. Для её приготовления:
- Промойте и тщательно обсушите пучок свежей кинзы и мяты. Мелко их порубите.
- Очистите зубчик чеснока и измельчите его с помощью пресса или мелкой тёрки.
- В ступке или глубокой пиале разотрите зелень с чесноком, чтобы они пустили сок и смешали ароматы.
- К зелёной массе добавьте натуральный йогурт без добавок, столовую ложку оливкового масла extra virgin (оно придаст насыщенный аромат) и сок половины лимона.
- Тщательно взбейте все ингредиенты венчиком или отправьте в блендер на короткий импульс для получения однородной эмульсии.
- Попробуйте заправку и приправьте её по вкусу морской солью и свежемолотым чёрным перцем.
Финальный штрих и подача
Заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы овощи оставались хрустящими, а капуста не дала лишний сок. Тщательно перемешайте, разложите по порционным тарелкам и сразу подавайте. Это блюдо отлично подходит как для лёгкого ужина, так и в качестве полезного гарнира.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ И ОГУРЦОМ.
