Проблема избыточного веса и ожирения является глобальной. В России, как и во многих странах мира, значительная часть взрослого населения сталкивается с этой проблемой: среди женщин в возрасте 40–60 лет ожирение диагностируется у 60%, среди мужчин – у 30%. В попытках быстро решить эту проблему появляется множество так называемых «чудодейственных» методов: диеты, таблетки, чаи «для сжигания жира», а также призывы к голоданию, вегетарианству и раздельному питанию.
Вегетарианство: плюсы, минусы и нюансы
Вегетарианство – это система питания, исключающая продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу и птицу. Его сторонники считают, что растительная пища является наиболее естественной для человека.
Мотивы перехода на вегетарианство могут быть разными:
- Этические: стремление не причинять страдания животным и избегать их эксплуатации.
- Медицинские: считается, что такая диета может снизить риск атеросклероза, некоторых видов рака, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.
- Религиозные: вегетарианство практикуется в буддизме, индуизме, джайнизме и некоторых других течениях.
- Экономические: убежденность в экономии средств на мясных продуктах.
- Философские: представление о естественности растительной пищи для человека.
Существует также более мягкая форма – лакто-ово-вегетарианство, которое допускает употребление молока и яиц. С физиологической точки зрения этот вариант более сбалансирован.
Однако у строгого вегетарианства есть и недостатки. Чтобы покрыть потребность в белке, приходится употреблять очень большие объемы растительной пищи, что может перегрузить пищеварительную систему. Кроме того, растительный белок усваивается хуже животного (например, белок из гречки – на 60–70%, из картофеля – на 60–68%).
При этом вегетарианская диета может быть полезна в лечебных целях при ряде заболеваний: гипертонии, атеросклерозе, подагре, болезнях почек. Исследования показывают, что она почти вдвое снижает риск развития диабета II типа по сравнению с обычным питанием. Важно переходить на такое питание постепенно, чтобы избежать слабости и упадка сил.
Раздельное питание: научная критика
Систему раздельного питания популяризировал американец Герберт Шелтон, не имевший медицинского образования. Согласно его теории, несовместимые продукты (например, белки и углеводы), съеденные вместе, вызывают брожение, гниение и приводят к ожирению и «зашлаковке» организма.
Специалисты Института питания РАМН (Л. С. Василевская, Е. Ш. Чедия, Ю. П. Попова) указывают, что эта гипотеза противоречит данным современной медицины. Пищеварительная система человека эволюционно приспособлена для переваривания смешанной пищи. При нормальной работе ЖКТ и отсутствии ферментной недостаточности процессы гниения и брожения из-за сочетания разных продуктов не происходят. Организм успешно перерабатывает белки, жиры и углеводы одновременно. Таким образом, теория раздельного питания считается антинаучной и потенциально вредной.
Низкоуглеводные и популярные диеты: риски и ограничения
Кремлевская диета основана на жестком ограничении углеводов при неограниченном потреблении мяса. Механизм похудения прост: при дефиците углеводов организм начинает расщеплять собственные жировые запасы. Диета использует систему «условных единиц» (у.е.): для похудения рекомендуется не более 40 у.е. в день, для поддержания веса – около 60 у.е. Хотя такая диета может дать быстрый результат (например, минус 5,5 кг за 8 дней), такой темп снижения веса считается нерациональным и стрессовым для организма. Диета противопоказана при хронических заболеваниях сердца, желудка, почек, а также беременным женщинам.
Средиземноморская диета, напротив, считается эталоном сбалансированного питания. Она ограничивает потребление рафинированных масел, меда и крахмалистой пищи, делая акцент на овощах, фруктах, рыбе и оливковом масле. Такая диета способствует снижению уровня холестерина, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний на треть, а онкологических – на четверть.
«Диеты-дурилки»: почему они опасны
Эксперты Института питания выделяют ряд популярных диет, которые можно отнести к категории опасных и неэффективных.
Диета по группе крови (Питер Адамо) предлагает составлять рацион на основе группы крови, исключая целые группы продуктов. Это приводит к дефициту жизненно важных питательных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) и не имеет научного обоснования.
Диета Яна Квасневского («оптимальное питание»), популярная в Европе, рекомендует питаться в основном жирным мясом, салом, субпродуктами и большим количеством яиц (5–8 в день), практически исключая овощи и фрукты. Избыток жиров и белков при дефиците углеводов создает огромную нагрузку на почки, повышает уровень холестерина и может привести к серьезным нарушениям обмена веществ.
Супчиковая диета основана на потреблении неограниченного количества овощного супа (без картофеля). Такой рацион беден белками и витаминами, а обилие экстрактивных веществ постоянно стимулирует аппетит, что может привести к гастриту и срывам.
Голодание и «волшебные» таблетки: суровая реальность
Голодание в домашних условиях – один из самых опасных методов. Потеря более 10 кг при полном голодании физиологически маловероятна, а последствия катастрофичны: нарастает дефицит белка, витаминов и минералов, нарушается водно-солевой баланс, резко падает иммунитет. Возникают дистрофические изменения в органах, которые часто требуют стационарного лечения для восстановления.
Важно понимать, что не существует таблеток, «сжигающих» жир. Организм расходует энергию в определенном порядке: сначала – из только что съеденной пищи, затем – из запасов гликогена в мышцах и печени, и лишь в последнюю очередь – из жировых депо.
Эффект рикошета и единственный здоровый путь
Статистика Института питания РАМН неутешительна: только 5% людей, похудевших с помощью диет, удерживают результат в течение года. Часто возникает эффект рикошета: организм, переживший стресс и ограничения, начинает усиленно запасать жир «на черный день». В результате вес не только возвращается, но и увеличивается на дополнительные 2–5 кг. Такие колебания веса («эффект йо-йо») повышают риск инфаркта, инсульта и способствуют развитию целлюлита.
Врачи-диетологи во всем мире сходятся во мнении: не существует волшебного средства для похудения. Единственная по-настоящему эффективная и здоровая «диета» – это сбалансированное питание в сочетании с регулярной физической активностью. Двигательная активность и рациональный подход к еде – ключ к устойчивому результату и хорошему самочувствию.
Заходите к нам в инстаграм и читайте другие статьи в дзен, там ещё много интересного.)
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: «Модные» диеты. Критический анализ их приенения..
