Приготовить вкусную и полезную пиццу, которая не навредит фигуре, вполне реально. Всё, что для этого нужно — знать несколько простых кулинарных хитростей. Ключевой момент — основа. Вместо обычной пшеничной муки лучше использовать цельнозерновую, которая богата клетчаткой. Есть и более радикальные, но не менее вкусные варианты: например, основу можно сделать из творога или даже использовать тонкий лаваш. Что касается начинки, то здесь простор для фантазии огромен. Самый лёгкий и низкокалорийный выбор — это сочетание свежих или запечённых овощей с сыром. Отлично подходят такие сорта, как моцарелла, чеддер, фета или рокфор. Их можно комбинировать со шпинатом, болгарским перцем, кабачками, вялеными томатами, оливками или цветной капустой. Если же без мяса не обойтись, выбирайте диетические сорта: идеально подойдёт филе курицы или индейки.
Рецепт: Пицца с прошутто и рукколой
Этот рецепт доказывает, что полезная пицца может быть невероятно вкусной. Сочетание нежного прошутто, пикантного сыра и свежей рукколы создаёт идеальный баланс.
Ингредиенты
- 1 стакан пшеничной муки
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1 стакан тёплой воды
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. активных сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара (для активации дрожжей)
- 1 ч. л. соли
- 4 средних помидора
- 4 ст. л. тёртого сыра чеддер
- 70 г ветчины прошутто
- 100 г свежей рукколы
- Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Готовим опару. В миске смешайте дрожжи, тёплую воду и сахар. Оставьте в тёплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка. Затем влейте оливковое масло.
- Смешиваем сухие ингредиенты. Пшеничную и половину нормы цельнозерновой муки просейте вместе с солью в глубокую миску. Это обогатит тесто кислородом и сделает его воздушнее.
- Замешиваем тесто. В мучной смеси сделайте углубление (лунку) и влейте в него готовую опару. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся цельнозерновую муку. Месите до тех пор, пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
- Подход теста и формовка. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. После этого обомните его, раскатайте в тонкий круг или прямоугольник, в зависимости от формы вашего противня.
- Подготовка начинки. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Помидоры и прошутто нарежьте тонкими ломтиками. Рукколу промойте и обсушите. Сыр натрите на тёрке.
- Сборка пиццы. На раскатанную основу равномерно выложите начинку: сначала помидоры, затем прошутто и сыр. Сверху слегка сбрызните оливковым маслом и приправьте свежемолотым чёрным перцем.
- Выпекание. Разогрейте духовку до 200°C. Отправьте пиццу выпекаться на 12-15 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится. Непосредственно перед подачей украсьте пиццу горстью свежей рукколы.
Пищевая ценность одной порции: всего около 300 ккал, 16 г жиров (из них 5 г — насыщенные), 13 г белка и 30 г углеводов. Это отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимых блюд. Такую пиццу можно есть без угрызений совести и опасений за свою фигуру.
