Хронический панкреатит — это состояние, требующее пожизненного внимания к образу жизни, и в первую очередь — к питанию. Правильно подобранный рацион становится основой для поддержания качества жизни и предотвращения обострений.
Чтобы понять важность диеты, нужно разобраться в сути заболевания. Панкреатит — это патология, при которой пищеварительные ферменты поджелудочной железы активируются преждевременно, не в двенадцатиперстной кишке, а в самой железе. Это приводит к самоперевариванию тканей органа и их воспалению.
Последствия: воспаление и очаги некроза
Основным провокатором острого панкреатита (до 70% случаев) является алкоголь, даже разовое отравление. На втором месте — билиарный панкреатит, вызванный движением камней из желчного пузыря. Также среди причин выделяют курение, систематическое злоупотребление жирной пищей, генетическую предрасположенность и аутоиммунные нарушения.
Хроническая форма развивается постепенно, если после первого острого приступа человек не меняет вредных привычек: продолжает употреблять алкоголь, курить и нарушать диету. Симптомы могут быть менее выраженными, чем при остром процессе, но изменения в поджелудочной железе носят необратимый характер.
Роль питания при панкреатите невозможно переоценить. В острой фазе часто требуется даже временное лечебное голодание. Однако при хроническом течении в стадии ремиссии диета не должна быть излишне строгой и скудной. Вокруг многих продуктов сложились мифы и необоснованные страхи. Рассмотрим три продукта, которые часто исключают из меню напрасно.
1. Творог
Белок казеин, содержащийся в твороге, обладает высокой степенью усвояемости, уступая лишь яичному белку.
Обратите внимание: Хлеб при панкреатите. Рецепт полезного хлеба..
Это связано с тем, что в процессе сквашивания молока белки уже частично расщепляются бактериями.Поскольку диета при панкреатите предполагает повышенное содержание белка для восстановления тканей, творог становится ценным компонентом рациона. В период нестойкой ремиссии или после обострения следует выбирать творог с жирностью не более 2% и пониженной кислотностью. Идеальный вариант приготовления — паровое суфле или пудинг. Когда состояние стабилизируется, жирность продукта можно увеличить до 5%, а употреблять его разрешается не только в термически обработанном виде, но и свежим.
2. Перловая крупа
Перловка — это источник целого комплекса полезных веществ: витаминов, микроэлементов, пищевых волокон и аминокислот.
Бытует мнение, что перловая крупа слишком груба для воспаленной поджелудочной железы и вредна из-за содержания глютена. Однако глютен не оказывает негативного влияния на поджелудочную, если у человека нет индивидуальной непереносимости (целиакии). Проблема жесткости зерна легко решается правильной кулинарной обработкой:
- Крупу необходимо тщательно промыть под проточной водой.
- Залить холодной водой в соотношении 2:1 и оставить для замачивания на ночь.
- Утром снова промыть, залить водой или смесью воды с молоком (3:1) и варить на медленном огне несколько часов до полного размягчения. Использование мультиварки значительно ускоряет процесс.
Готовность определяется по мягкости крупы — она должна легко разминаться.
3. Банан
Важно помнить, что речь идет о питании в период стойкой ремиссии хронического панкреатита. Бананы не нужно навсегда исключать из меню. Этот фрукт богат витаминами и клетчаткой, способствует снижению кислотности желудочного сока и стимулирует выработку серотонина.
При отсутствии острых симптомов можно позволить себе один банан в день. Для лучшего усвоения его рекомендуется употреблять в протертом виде, запеченным или добавлять в состав других блюд: смузи, каш, творожных запеканок.
В заключение стоит отметить, что реакция на продукты индивидуальна. Главный ориентир — это ваше самочувствие. То, что идеально подходит одному человеку, может не подойти другому.
Внимание! Статья основана на анализе личного опыта и данных научных публикаций. Любые коррективы в диету при хроническом заболевании необходимо согласовывать с лечащим врачом.
Поджелудочная железа: разрешённые и запрещённые продукты для здоровьяПавел Корпачев26 января
Знакомьтесь: 6 заклятых врагов и 7 лучших друзей вашей поджелудочной железыПавел Корпачев17 апреля 2021Если вы сталкиваетесь с проблемами поджелудочной железы, поделитесь в комментариях своим опытом: как вы строите свой рацион? Есть ли продукты, которые не переносите даже в спокойный период? Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и Telegram-бот, а также активно участвовать в обсуждениях.
Желаю всем крепкого здоровья! С уважением, Павел Корпачев.
#здоровье #здоровье человека #зож #здоровый образ жизни #панкреатит #диета при панкреатите #питание при панкреатите #хронический панкреатит #питание #еда
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: 3 продукта, которыми напрасно пугают при хроническом панкреатите.
