Советы по питанию часто бывают противоречивыми: сегодня один продукт объявляют суперфудом, а завтра — вредным. Это связано с постоянным развитием науки, которая пересматривает устоявшиеся взгляды на основе новых данных. Многие популярные убеждения о еде на поверку оказываются не более чем мифами. Давайте разберёмся с самыми живучими заблуждениями, которые могут влиять на ваши пищевые привычки.
Миф 1: Маргарин полезнее сливочного масла
Споры о том, что полезнее — масло или маргарин, давно утихли, но мифы остались. Оба продукта имеют схожую калорийность (примерно 100 ккал на чайную ложку), но их влияние на здоровье различно. Сливочное масло содержит насыщенные жиры и холестерин, однако долгосрочные исследования не подтвердили ожидаемого вреда. В то же время маргарин, особенно старых видов, часто содержит трансжиры, которые действительно представляют серьёзную угрозу для сердечно-сосудистой системы. Самый полезный жир — это рыбий, но для бутерброда он, увы, не подходит.
Миф 2: Орехи содержат холестерин
Это одно из самых распространённых заблуждений. Холестерин содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Растительная пища, включая все виды орехов, его не содержит. Более того, регулярное употребление орехов (особенно грецких) благодаря омега-3 жирным кислотам может улучшить состояние сосудов. Однако стоит помнить о высокой калорийности: горсть орехов — это около 150 ккал. Чтобы не набрать вес, их стоит рассматривать как замену другим перекусам, а не как добавку. Выбирайте несолёные и нежареные орехи, чтобы сохранить полезные жиры.
Миф 3: Цельнозерновая пшеница — самое полезное зерно
Цельнозерновые продукты, безусловно, полезны, так как содержат все части зерна: отруби, зародыш и эндосперм. Однако пшеница — лишь один из многих вариантов, и не всегда лучший. Она является основным источником глютена — белка, который у некоторых людей (с целиакией или непереносимостью) может вызывать воспаление в кишечнике, вздутие и диарею. Даже если явных симптомов нет, стоит разнообразить рацион другими цельными злаками: киноа, гречкой, овсом, бурым рисом. Обращайте внимание на маркировку «мультизлаковый» и читайте состав: все ли злаки в продукте действительно цельные.
Миф 4: Любой йогурт полезен для кишечника
Йогурты с пробиотиками активно рекламируются как суперпродукты для здоровья кишечника. Действительно, полезные бактерии (пробиотики) помогают поддерживать микрофлору, укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение. Однако не все йогурты одинаково полезны. Многие ароматизированные варианты содержат огромное количество добавленного сахара, красителей, загустителей и искусственных подсластителей, которые сводят на нет всю пользу. Самый правильный выбор — натуральный йогурт без добавок, желательно содержащий живые культуры, такие как Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium bifidum. В него уже можно добавить свежие ягоды, мёд или орехи по вкусу.
Обратите внимание: 9 мифов о похудении, которые не соответствуют действительности.
Миф 5: Натрий мы получаем только из соли
Основным источником натрия в рационе действительно является поваренная соль (в чайной ложке около 2300 мг при норме ~1200-1500 мг в день). Однако «скрытый» натрий таится во многих готовых продуктах: томатных соусах, колбасах, сосисках, сырах, готовых супах, соевом соусе и фастфуде. Именно они часто становятся причиной переизбытка натрия, который ведёт к отёкам, повышению давления и нагрузке на почки. Внимательно изучайте этикетки и следите за сигналами тела: отёки пальцев или лодыжек, жажда и головная боль могут быть признаками избытка соли.
Миф 6: Коричневый сахар полезнее белого
Коричневый сахар — это по сути тот же рафинированный белый сахар (сахароза), но с добавлением небольшого количества патоки, которая придаёт цвет и лёгкий карамельный привкус. Патока содержит следовые количества минералов, но их настолько мало, что питательная разница между белым и коричневым сахаром несущественна. С точки зрения влияния на уровень глюкозы в крови они абсолютно идентичны. Если и искать более натуральную альтернативу, то можно обратить внимание на суканат (Sucanat) — высушенный сок сахарного тростника, который сохраняет немного больше витаминов и минералов. Главное правило для любого сахара — умеренность.
Миф 7: Диета с низким содержанием жиров — идеал для здоровья и похудения
Жиры были демонизированы на долгие годы, но современные исследования реабилитируют их. Полное исключение жиров или их резкое ограничение не только малоэффективно для долгосрочного снижения веса, но и может навредить. Жиры необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), для здоровья гормональной системы и мозга, который на 70% состоит из жира. Важно не количество, а качество жиров. Стоит делать акцент на ненасыщенных жирах: омега-3 (жирная рыба, льняное масло, грецкие орехи) и омега-9 (оливковое масло, авокадо). Вместо подсчёта калорий от жиров лучше сосредоточиться на балансе питательных веществ в целом.
Вывод прост: не стоит слепо доверять каждому громкому заявлению о питании. Если какая-то информация вызывает сомнения, лучше самостоятельно изучить вопрос, опираясь на авторитетные научные источники. Здоровое питание — это не строгие запреты, а осознанный выбор и разнообразие.
Читайте также: 10 советов по покупкам в супермаркете. Мы очень хорошо едим!
Не стесняйтесь поддержать блог - поставьте лайк и подпишитесь!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: 7 мифов о еде.
