14 марта 2025 года компания Target инициировала отзыв чизкейка Favorite Day Gourmet New York Style. Причиной стало поступление жалобы от потребителя, который обнаружил в продукте орехи пекан, не указанные в составе на этикетке.
————————————————-
Эта ситуация — яркий пример системной проблемы. Отсутствие полной информации об ингредиентах на упаковке создает серьезную угрозу для здоровья, особенно для людей с пищевыми аллергиями.
Орехи являются одним из сильнейших аллергенов.
Обратите внимание: Рассказываю свой рецепт тыквенного чизкейка.
Почему точная маркировка — это закон
Количество потенциальных аллергенов намного превышает 15 позиций, перечисленных в техническом регламенте ТР ТС 022/2011. Поэтому предоставление достоверной и полной информации потребителям — не просто рекомендация, а строгое юридическое требование. Это правило распространяется на всю пищевую промышленность, включая сектор общественного питания.В ресторанах и кафе донести сведения об ингредиентах можно разными способами: через детализированное меню, информацию на сайте или даже устные консультации официантов.
Реальная история об опасности замены ингредиентов
Проблема замены аллергенных компонентов хорошо иллюстрируется историей из книги «Иммунитет, как дела?». У сестры автора была тяжелая аллергия на арахис, доходившая до ангионевротического отека (отека Квинке). Она регулярно покупала миндальное печенье в одной пекарне, доверяя составу на этикетке. Однажды пекарь, желая сэкономить, заменил дорогой миндаль на арахис, не предупредив об этом. Это привело к тяжелой аллергической реакции. К счастью, медицинская помощь была оказана вовремя.🚨
Как предотвратить такие инциденты: подход HACCP
В современной системе управления безопасностью пищевой продукции (HACCP) контролю аллергенов уделяется первостепенное внимание. Комплекс мер включает:- Точную и проверенную маркировку продукта.
- Использование высококачественного уборочного оборудования для эффективной очистки.
- Применение отдельного инвентаря для работы с продуктами, содержащими разные аллергены.
- Строгие процедуры очистки и санитарной обработки оборудования между производственными циклами для предотвращения перекрестного загрязнения.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Незадекларированные орехи пекан стали причиной отзыва чизкейка Favorite Day Gourmet New York Style от бренда Target .
