Научные исследования неоднократно подтверждали, что цвет овощей и фруктов напрямую связан с их уникальным витаминно-минеральным составом. Поскольку картофель является одним из основных продуктов в рационе жителей Беларуси, возникает закономерный вопрос: клубни какого цвета приносят больше пользы для здоровья? На этот вопрос в рамках программы «Рецепт настоящего белоруса» ответил генеральный директор НПЦ по картофелеводству и плодоовощеводству НАН Беларуси Вадим Маханько.
Эволюция вкусов: от белого к желтому
Эксперт отметил, что пищевые предпочтения меняются со временем. Еще около четырех десятилетий назад наибольшей популярностью у покупателей пользовался картофель с белой мякотью. Главным его преимуществом считалась отличная развариваемость, что высоко ценилось в домашней кулинарии.
Однако в 1980-х годах на рынке начал набирать популярность картофель с желтой мякотью. Как выяснилось, этот тренд был основан не только на вкусовых качествах, но и на объективной пользе для организма.
Превосходство желтого картофеля
Вадим Маханько пояснил, что желтые сорта картофеля содержат значительно больше биологически активных веществ по сравнению с традиционными белыми. Одним из ключевых отличий является повышенное содержание витамина А, который важен для здоровья зрения, иммунитета и кожи.
Кроме того, в желтых клубнях содержится больше каротиноидов — природных пигментов, обладающих антиоксидантными свойствами. Но, пожалуй, самым неожиданным открытием стал факт о белке.
Обратите внимание: Примерное меню на день при белковой диете.
Специалист отметил, что белок, содержащийся в вареном картофеле, усваивается организмом человека гораздо быстрее, чем белок из такого эталонного источника, как куриное яйцо. Это делает картофель ценным компонентом питания.Читайте также- Вы едите это на завтрак: какие 3 популярные комбинации мешают вам похудеть
- Сколько порций овощей и фруктов в день действительно нужно: почему 5 — это уже не актуально
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Примерно 40 лет назад высоким спросом пользовались клубни белого цвета.
