Варенье — это исконно русский десерт, который готовят из самых разных плодов. Однако помимо привычных ягодных и фруктовых вариантов существуют и более необычные рецепты, например, из сосновых шишек.
Варенье из молодых сосновых шишек — это не миф и не экзотика, а старинное лакомство, которое в последнее время снова набирает популярность. Многие удивляются, узнав о таком десерте, хотя его история насчитывает не одну сотню лет.
Наши предки высоко ценили сосну за её жизненную силу и устойчивость к суровым морозам, приписывая ей целебные свойства.
И действительно, это варенье — не просто оригинальный десерт с хвойным ароматом, но и полезное средство, которое применяется в народной медицине. Оно богато витаминами и биологически активными веществами, помогает укреплять иммунитет и служит хорошей поддержкой в сезон простуд и вирусных инфекций.
Как приготовить варенье из сосновых шишек: пошаговый рецепт
Может показаться, что приготовить такое варенье очень сложно, но на самом деле процесс довольно простой, если следовать инструкции.
Конечно, прежде чем начать варить, нужно найти главный ингредиент — молодые сосновые шишки. Кто-то предпочитает покупать их, а для кого-то сбор в лесу становится частью приятной прогулки. Мне, как жителю Барнаула, повезло: у нас рядом с городом есть сосновый бор, поэтому далеко ехать не пришлось.
При сборе шишек важно соблюдать несколько ключевых правил безопасности и качества:
- Место сбора: Ни в коем случае не собирайте шишки в черте города, рядом с дорогами или промышленными зонами. Деревья там впитывают вредные выбросы, и такие шишки могут быть опасны для здоровья. Идите в лес, на опушку, минимум в километре от оживлённых трасс.
- Внешний вид шишек: Они должны быть молодыми, зелёными, нераскрывшимися и мягкими. Коричневые, одеревеневшие или уже раскрывшиеся шишки для варенья не годятся.
- Способ сбора: Срывайте шишки прямо с веток, не подбирайте с земли.
- Сезон: Оптимальное время — конец мая или начало июня, но это зависит от региона. Я, например, собирал их в середине июня.
Обратите внимание: Как правильно пережить холодную зиму. Российско-китайский рецепт.
- Хранение: Если не планируете готовить сразу, уберите шишки в холодильник. Использовать их лучше в течение трёх дней после сбора, иначе они начнут терять влагу и полезные свойства.
Подготовка шишек и процесс варки
Итак, когда у вас есть свежие шишки, можно приступать к приготовлению.
Сначала нужно их подготовить:
1. Переберите шишки, удалите с помощью ножниц остатки веточек («хвостики»), уберите мусор и возможных насекомых.
2. Тщательно промойте шишки под холодной проточной водой, аккуратно перемешивая их рукой.
3. Залейте чистой холодной водой и оставьте на несколько часов (можно на ночь). Это поможет убрать излишнюю горечь и смолистость.
Классический рецепт варенья
Существует множество способов приготовления, но я предлагаю самый простой и проверенный классический вариант.
Понадобится:
• Сосновые шишки — 1 кг
• Сахарный песок — 1 кг
• Вода
Пошаговая инструкция:
1. Слейте воду, в которой замачивались шишки. Переложите их в кастрюлю для варки и залейте свежей чистой водой так, чтобы она покрывала шишки на 2–4 см (учтите, что часть воды выкипит).
2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
3. Всыпьте весь сахар и хорошо размешайте, пока он полностью не растворится.
4. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку и убавьте огонь до среднего. В процессе варки шишки начнут менять цвет с зелёного на желтовато-зелёный.
5. Варите варенье примерно 2–2,5 часа, периодически помешивая. Сироп будет постепенно густеть, а шишки и сам десерт приобретут красивый насыщенный коричневый оттенок.
6. Горячее готовое варенье разлейте по предварительно простерилизованным небольшим банкам и сразу же закатайте крышками.
Всё, ароматное и полезное варенье готово!
Его можно есть просто так, намазывать на хлеб или, как делаю я, добавлять в чай вместо сахара. Если шишки остались мягкими, их тоже можно есть, предварительно очистив от верхней кожицы.
Важные рекомендации по употреблению и хранению
Мера употребления: Несмотря на пользу, помните, что это очень калорийный продукт из-за большого количества сахара. Рекомендуемая норма — не более 1–2 чайных ложек в день (или 1–3 шишки). К тому же варенье обладает терпким, насыщенным вкусом, поэтому много его не съешь.
Хранение: Благодаря высокому содержанию сахара, который является отличным консервантом, банки с вареньем можно хранить не только в холодильнике, но и в тёмном прохладном месте при комнатной температуре.
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на мой сайт и ставьте «лайк»!
#варенье #рецепты #русская кухня #Варенье из сосновых шишек #Барнаул #здоровье #иммунитет #кухня #еда #народная медицина
Больше интересных статей здесь: Медицина.
Источник статьи: Варенье из сосновых шишек. Самый простой классический рецепт, пошагово с фото.
