Молоко выполняет фундаментальную функцию для всех млекопитающих, являясь первым и основным источником питания в начале жизни. Однако в обществе распространена точка зрения, согласно которой употребление молока других биологических видов — это неестественная практика, которая может наносить вред здоровью взрослого человека.
Действительно, человек уникален среди животных своей привычкой потреблять молоко иных видов на протяжении всей жизни. С биологической точки зрения это явление можно считать аномалией: большинство млекопитающих теряют способность и потребность в молоке после перехода на твёрдую пищу. Что же заставило людей сделать исключение из этого правила?
Эволюционная адаптация к молоку
Способность переваривать лактозу (молочный сахар) во взрослом возрасте — результат относительно недавней эволюционной адаптации. Она развилась у народов, исторически занимавшихся животноводством, примерно 10 000 лет назад. Сегодня лишь около 30% мирового населения сохраняет активность фермента лактазы, необходимого для усвоения молока. У остальных людей его выработка прекращается в детстве, что приводит к непереносимости лактозы.
Научные данные о влиянии гормонов
Исследователи обнаружили значительные изменения в гормональном фоне лабораторных мышей только при экстремально высоких дозах эстрогенов — в 1000 раз превышающих обычное содержание в молоке. Это позволяет предположить, что при нормальном потреблении влияние гормонов из молока на эндокринную систему человека минимально.
Альтернативы молоку: плюсы и минусы
Рынок растительных заменителей молока (овсяного, миндального, кокосового, соевого) активно расширяется, что отражает растущий потребительский спрос. Эти напитки производятся путём экстракции и растворения основного растительного компонента в воде с добавлением стабилизаторов и других функциональных ингредиентов.
С точки зрения белковой ценности соевый напиток является наиболее близким аналогом коровьего молока. Однако, как отмечает эксперт по питанию профессор Гивенс, качество белка в растительных альтернативах часто уступает животному. «Белковый профиль в заменителях может быть неполноценным, что особенно критично для растущего детского организма и для поддержания здоровья костей у пожилых людей», — подчёркивает специалист.
Выводы
Таким образом, потребление молока — это сложный вопрос, находящийся на стыке биологии, культуры и индивидуальных особенностей здоровья. Эволюция наделила часть человечества способностью усваивать этот продукт, сделав его ценным источником питательных веществ. В то же время растительные альтернативы предлагают варианты для тех, кто по тем или иным причинам исключает из рациона продукты животного происхождения, хотя их питательная ценность требует внимательного изучения и сравнения.
