Подсолнечное масло — один из самых распространенных продуктов на кухне в России. Его используют для жарки, заправки салатов и приготовления различных блюд. Многие ценят его за пользу, в частности за содержание витамина Е. Однако недавняя экспертиза показала, что не все масло на полках магазинов одинаково полезно. Некоторые образцы оказались не только низкого качества, но и потенциально опасными для здоровья.
Результаты проверки популярных брендов
1. Масло «Селяночка» (рафинированное дезодорированное) имеет недостоверную маркировку. Заявлен высший сорт, но по ключевому показателю окислительной порчи — перекисному числу — продукт ему не соответствует. Несмотря на это, вкус и запах масла эксперты оценили как хорошие.
2. Масло «Благо» сорт «Премиум» также не дотягивает до заявленного сорта. Перекисное число указывает на то, что это масло высшего, а не премиального сорта. Кроме того, уровень вторичных продуктов окисления (анизидиновое число) находится на верхней границе нормы, что говорит о начале процессов порчи.
3. Масло IDEAL, позиционируемое как «вымороженное», не прошло проверку. Технология вымораживания предполагает охлаждение и фильтрацию для удаления осадка, что должно гарантировать прозрачность даже в холоде. В данном образце были обнаружены воска, что делает маркировку «вымороженное» некорректной.
4. Масло «Золотая семечка» (сорт «премиум») не соответствует требованиям для детского питания. Превышение нормы перекисного числа почти в два раза (3,9 вместо допустимых 2,0 ммоль активного кислорода) указывает на низкое качество и окисленность продукта.
5. Масло «Каролина» (рафинированное дезодорированное) не соответствует высшему сорту по перекисному числу, фактически относясь к первому сорту. Органолептические свойства при этом остаются на приемлемом уровне.
Что это значит для потребителя?
Перекисное число — важный показатель свежести и безопасности масла. Его превышение говорит о начале окислительных процессов, которые могут приводить к образованию вредных для здоровья соединений. Регулярное употребление такого продукта может негативно сказаться на организме.
В каком сливочном масле точно нет «пальмы»?
Горький шоколад с кишечной палочкой
Сметана, кефир и молоко Пискаревского завода проверили в лаборатории: хотите узнать результат?
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Подсолнечное масло с черной меткой.
