Домашний яблочный уксус — это не просто приправа, а настоящий ферментированный продукт, содержащий живые полезные бактерии. Такой «живой» продукт обладает уникальными свойствами, которые сложно найти в магазинных аналогах.
Что такое ферментированные продукты и почему они так полезны?
Ферментированные продукты — это продукты, прошедшие обработку различными видами полезных бактерий, такими как лактобактерии и бифидобактерии. В процессе ферментации (брожения) микроорганизмы расщепляют сложные углеводы, крахмалы и сахара, превращая их в спирты и органические кислоты. Этот естественный процесс не только меняет вкус и текстуру продукта, но и создаёт идеальную среду для размножения колоний полезных пробиотиков.
Регулярное употребление ферментированной пищи, такой как домашний уксус, кефир или квашеная капуста, способствует улучшению пищеварения. Эти продукты помогают наладить работу кишечника, предотвращают диспепсические расстройства: вздутие (метеоризм), запоры, диарею и другие неприятные симптомы.
Яблочный уксус, приготовленный своими руками, — это кладезь пользы для организма. Он широко применяется не только в кулинарии, но и в домашней косметологии, а сделать его в домашних условиях проще, чем кажется.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса
Вам понадобится:
- Свежие яблоки — 800 грамм (нужно натереть на крупной тёрке)
- Сахар — 100 грамм
- Натуральный мёд — 50 грамм
- Тёплая кипячёная вода — 1,5 литра
Первый этап: активное брожение
Натёртые яблоки поместите в чистую стеклянную банку и залейте тёплой водой, в которой предварительно растворён сахар. Важно не заполнять банку до самого верха — необходимо оставить около 10 см свободного пространства для процесса брожения и пенообразования. Горлышко банки закройте несколькими слоями марли или хлопковой тканью, чтобы обеспечить доступ воздуха, но защитить от пыли и насекомых.
Поставьте банку в тёплое, желательно тёмное место. В течение следующих 10 дней 1-2 раза в сутки аккуратно перемешивайте содержимое деревянной ложкой или лопаткой.
Через 10 дней вы заметите, что яблочная масса поднялась наверх, а внизу скопился мутный сок — это признак успешного брожения.
Обратите внимание: 11 продуктов, которые нужно есть после тренировок.
Теперь нужно аккуратно процедить будущий уксус через несколько слоёв марли или мелкое сито. Яблочную мякоть хорошо отожмите, чтобы получить максимум ценной жидкости.
Второй этап: тихое брожение и созревание
В процеженный сок добавьте мёд из расчёта 50 грамм на каждый литр жидкости. Для этого удобно отлить немного сока в отдельную ёмкость, растворить в нём мёд, а затем вернуть смесь обратно в общую банку и тщательно перемешать.
Снова закройте горлышко банки марлей и уберите в тёплое, тёмное место для дальнейшего брожения. Этот этап займёт около 40 дней. За это время жидкость посветлеет, а на её поверхности может образоваться характерная плотная плёнка — это колония уксусных бактерий (так называемая «уксусная матка»), что является абсолютно нормальным и даже хорошим признаком.
Как использовать готовый уксус?
Ваш домашний яблочный уксус готов! Вы можете его профильтровать и разлить по бутылкам для хранения или оставить дозревать в банке. Интересно, что со временем его вкус становится только богаче и мягче.
Сферы применения домашнего уксуса разнообразны:
- В кулинарии: в качестве заправки для свежих салатов, маринада для мяса и овощей.
- Для здоровья: многие принимают его утром натощак, растворяя 1 чайную ложку уксуса и 1 ложку мёда в стакане тёплой воды. Такой напиток помогает запустить метаболизм и улучшить пищеварение.
Помните, что путь к здоровью лежит через осознанное питание. Выбирайте для себя и своей семьи только натуральные и полезные продукты!
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС СОБСТВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ - ЭТО ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ.
