Для приготовления этого душистого и сытного супа вам понадобятся: 1,2 л овощного бульона, 600 г картофеля, 2 стебля лука-порея (используйте только белую часть), пучок свежего укропа, 3 стебля зеленого лука, 50 г сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу и сметана для подачи.
Подготовка ингредиентов
Идеальной основой для этого супа считается молодой картофель, который придает блюду особую нежность. Однако в любое время года можно использовать и обычный картофель. Клубни необходимо очистить и нарезать крупными кусками. Если вы готовите из молодого картофеля со своего огорода, кожуру можно оставить — в ней содержится много полезных веществ. Достаточно тщательно вымыть клубни щеткой. Картофель, купленный в магазине, лучше очистить. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте под теплой водой, чтобы удалить возможный песок, и нашинкуйте тонкими полукольцами.
Секрет вкусного бульона
Пока вы занимаетесь овощами, поставьте разогреваться овощной бульон. Идеальный вариант — приготовить его заранее. Классический рецепт отвара включает крупно нарезанные овощи: капусту, картофель, морковь, репчатый лук и сельдерей. Их заливают горячей водой и варят на медленном огне под крышкой 30–40 минут. Готовому бульону дают настояться 15 минут, после чего процеживают. Такой насыщенный отвар станет отличной основой не только для овощных супов, но и для блюд с тофу, макаронами или крупами. Если времени на приготовление бульона с нуля нет, можно воспользоваться бульонным кубиком, но старайтесь делать это как можно реже, чтобы сохранить натуральный вкус блюда.
Процесс приготовления
В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук-порей и пассеруйте его на медленном огне около 5 минут, пока он не станет мягким. Затем положите в сотейник картофель, перемешайте с луком и тушите под крышкой еще 5 минут. После этого влейте горячий овощной бульон, доведите суп до кипения, посолите по вкусу и варите до полной готовности картофеля. Для более насыщенной текстуры можно немного разварить картофель. В конце приготовления добавьте свежемолотый черный перец, мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Дайте супу настояться под крышкой 2–3 минуты, чтобы травы раскрыли свой аромат. Подавайте блюдо горячим, добавив в тарелку ложку свежей сметаны.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ С УКРОПОМ.
