История помидора — яркий пример того, как внешность бывает обманчива. Когда европейские исследователи впервые увидели этот плод в Новом Свете, их охватила тревога. Ярко-красный цвет и принадлежность к тому же семейству, что и печально известный смертоносный паслён, заставили их усомниться в его безопасности. И хотя сам плод оказался безвредным, их инстинктивная осторожность была не лишена оснований. В нашем повседневном рационе присутствует множество растений, отдельные части которых могут представлять скрытую опасность при неправильном употреблении или приготовлении. Давайте познакомимся с некоторыми из таких неожиданно коварных продуктов.
1. Помидор: опасная зелень
Мякоть спелых томатов абсолютно безопасна и полезна. Однако другие части этого растения — листья, стебли и корни — содержат томатин. Это слаботоксичный алкалоид, который в больших количествах может вызвать расстройство пищеварения. В незрелых (зелёных) плодах он также присутствует в небольшой концентрации. Чтобы отравиться, нужно съесть невероятно большое количество ботвы, но риск желудочного дискомфорта реален, поэтому в кулинарии используют только плоды.
2. Фруктовые косточки: горькая тайна
Семена яблок, вишен, абрикосов, персиков и нектаринов имеют горький вкус не просто так. Это естественная защита растения. Горечь исходит от вещества амигдалин, которое в нашем организме может превращаться в синильную кислоту (цианид). Наибольшая концентрация — в косточках абрикосов и вишен. К счастью, оболочка семян очень твёрдая, и при случайном проглатывании одной-двух косточек они, скорее всего, выйдут непереваренными.
Обратите внимание: 11 продуктов, которые нужно есть после тренировок.
Главная опасность возникает при их разгрызании, измельчении или употреблении в больших количествах, поэтому лучше не экспериментировать.
3. Красная фасоль: требует тщательной готовки
Среди бобовых красная фасоль выделяется особо. Она содержит природный лектин — фитогемагглютинин, который является токсином. Употребление даже небольшой порции плохо проваренных или просто замоченных бобов может привести к сильнейшему расстройству желудка, сопровождающемуся рвотой и диареей. Чтобы обезвредить это вещество, фасоль необходимо варить не менее 10 минут при сильном кипении. Предварительное длительное замачивание с заменой воды также снижает риск.
4. Ревень: съедобные стебли и ядовитые листья
Ревень — растение-контраст. Его кисловатые стебли используют для приготовления компотов, пирогов и джемов, а вот листья категорически непригодны в пищу. Они содержат рекордное количество щавелевой кислоты, которая в высокой концентрации может привести к отравлению и нарушить работу почек. Для серьёзных последствий нужно съесть очень много листьев, но даже небольшое количество вызовет недомогание. Поэтому при готовке используют только очищенные черешки.
5. Кешью: никогда не ешьте сырыми
Интересный факт: кешью — это не орех, а семя, растущее на внешней стороне плода-яблока кешью. Вы никогда не встретите их в продаже в скорлупе, и на то есть веская причина. Между скорлупой и ядром находится смолянистый слой, содержащий анакардовую кислоту. Это вещество родственно токсину ядовитого плюща и может вызвать сильное раздражение кожи и отравление при попадании внутрь. Все кешью, которые мы покупаем, прошли специальную паровую обработку, чтобы удалить этот опасный слой. Именно поэтому их никогда нельзя есть «прямо с дерева».
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: 5 тайно ядовитых растений, которые мы едим.
