Репчатый лук — привычный ингредиент на нашей кухне, но его история и свойства хранят множество секретов. Эта статья раскроет малоизвестные стороны знакомого всем овоща.
Древняя история лука
История культурного лука насчитывает около пяти тысячелетий. Первые свидетельства его выращивания относятся к регионам Азии.
Интересно, что изображения лука были обнаружены на стенах древнеегипетских пирамид, что говорит о его значимости уже в те времена. Римские легионеры активно употребляли этот овощ, веря, что он придаёт силу и выносливость.
В Европу лук попал лишь в X веке, причём особенно активно его культивировали в Испании. Испанские селекционеры работали не только над урожайностью, но и над смягчением острого вкуса. На Руси лук первоначально использовался не как пищевой продукт, а в качестве оберега от злых сил.
Сегодня известно более 800 сортов лука, но только около десяти из них пригодны для употребления в пищу.
Польза репчатого лука для здоровья
Репчатый лук — настоящий кладезь полезных веществ. В его состав входят витамины А, Е, РР, С, группа В, а также важные микроэлементы:
- калий;
- железо;
- цинк;
- фосфор;
- марганец.
Благодаря такому составу, лук оказывает разнообразное положительное воздействие на организм:
- Укрепление иммунитета. Содержащиеся в луке фитонциды и витамин С действительно помогают бороться с вирусами. Даже ингаляции над нарезанным луком могут быть полезны при простуде.
- Улучшение пищеварения. Несмотря на наличие сахаров, лук способствует ускорению метаболизма и может помочь в процессе похудения, особенно в сочетании с физической активностью.
- Снижение уровня холестерина благодаря соединениям серы в составе.
- Профилактика онкологических заболеваний. Исследования, в том числе опубликованные в американских научных журналах, указывают на снижение риска развития рака простаты, молочной железы, почек и колоректального рака при регулярном употреблении лука.
- Стабилизация эмоционального состояния. Лук обладает мягким успокаивающим действием, помогая снизить тревожность.
- Улучшение мужского репродуктивного здоровья за счёт повышения качества спермы.
Кому стоит быть осторожным с луком
Несмотря на всю пользу, некоторым людям следует ограничивать потребление лука:
- астматикам (может спровоцировать приступ);
- людям с заболеваниями ЖКТ;
- аллергикам;
- гипертоникам.
Особую осторожность следует проявлять при гастрите, язвенной болезни и колите.
О чём говорит тяга к луку
Если вам внезапно захотелось лука больше обычного, это может сигнализировать о дефиците определённых веществ в организме:
- витамина С;
- железа;
- витаминов группы В;
- селена;
- калия.
Полезные кулинарные советы
Маринование лука: чтобы сохранить пользу, но смягчить остроту, нарежьте лук, добавьте уксус и сахар, оставьте под крышкой на 15-20 минут (иногда достаточно и 5 минут).
Как меньше плакать: перед нарезкой смочите луковицу и нож холодной водой, можно немного подморозить овощ. Во время работы старайтесь реже дышать или жуйте что-нибудь.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: То, что вы не знали о репчатом луке.
