Современная культура превратила нас всех в любителей фуд-фотографии. Мы снимаем блюда в ресторанах, делимся домашними шедеврами в соцсетях. Сделать красивый кадр еды сегодня несложно даже на смартфон. Однако, чтобы изображение вызывало настоящий аппетит — чтобы бургерная котлета выглядела сочной, а пиво — с обильной пеной, — профессионалы используют целый арсенал специальных трюков. Именно эти секреты съемочной кухни мы и раскроем.
Начнем с одного из самых распространенных приемов в рекламных роликах.
1. Котлеты «под гриль» с помощью паяльника
Идеально сочные и румяные котлеты на фото часто обязаны своим видом... крему для обуви. Им слегка подкрашивают мясные изделия, которые предварительно лишь немного обжарили, чтобы сохранить влагу. А характерные полоски «от гриля» наносят обычным паяльником, создавая иллюзию свежеприготовленного блюда.
Фото с сайта myfunnybar.ru2. Курица с идеальным румянцем
В рекламе курочка всегда выглядит сочной и равномерно запеченной. В реальности для съемки ее сначала слегка подрумянивают в духовке, затем набивают бумажными полотенцами для сохранения формы, зашивают и окончательный, идеальный румянец на боках создают с помощью газовой горелки.
Фото с сайта iphones.ru3. Лапша, которая не слипается
Чтобы китайская лапша на фото выглядела свежей, аппетитной и не засохшей, в нее добавляют сироп глюкозы. Это позволяет сохранить ее привлекательный вид на протяжении всей съемки.
Фото с сайта Pinterest.com4. Вечный блеск морепродуктов
Креветки, мидии и другие дары моря для съемки покрывают смесью глицерина и воды. Этот раствор создает на поверхности защитную пленку, которая не дает продуктам заветриваться и терять свежий вид под жаром софитов.
Фото с сайта Kartinkin.comС мясом и основными блюдами разобрались. Но как обстоят дела со сладким? Здесь фантазия профессионалов разыгрывается не меньше.
5. Блины и оладьи под «сиропом»
Струящийся по панкейкам сироп или мед в кадре часто оказывается... моторным маслом. Настоящий сироп быстро впитывается, а мед может лечь некрасивыми сгустками. Масло же идеально имитирует консистенцию и блеск, позволяя фотографу сделать множество кадров. Альтернатива — покрыть оладьи водоотталкивающим спреем.
Фото с сайта rainbowfoto.ru6. Невесомые сливки из пены для бритья
Идеально взбитые, пышные и стойкие сливки на тортах и десертах в рекламе — это часто пена для бритья. Она не оседает и не теряет форму под светом, в отличие от настоящих сливок.
Фото с сайта Pinterest.com7. Хлопья, которые парят в «молоке»
Молоко в рекламе хлопьев, как и сметана в роликах про творог, — это обычно клей ПВА. Он обладает идеальной белизной и нужной вязкостью.
Интересное: 5 способов высушить травы..
В такой «жидкости» хлопья не тонут, а красиво держатся на поверхности, создавая идеальную картинку.Фото с сайта ru.freepik.com8. Торты-конструкторы
Высокие и ровные торты для съемки часто собирают с использованием картонных прокладок между коржами. На них легко наносится крем, при этом бисквит не размокает и конструкция долго держит форму. Для надежности коржи скрепляют зубочистками.
Фото с сайта Pinterest.com9. Мороженое, которое не тает
Снимать настоящее мороженое под лампами почти невозможно. Поэтому его заменяют картофельным пюре, подкрашенным в нужные цвета. Эта смесь неаппетитна в приготовлении, но в кадре выглядит как идеальный десерт и совершенно не течет.
Фото с сайта Pinterest.com10. Лед, который не растает
По той же причине кубики льда в бокалах для профессиональных съемок — это пластиковые имитации. Они не тают и не разбавляют напиток, сохраняя четкость линий и объема.
11. Газировка с вечными пузырьками
Пузырьки в открытой бутылке лимонада быстро исчезают. Чтобы «оживить» напиток для кадра, в него добавляют антацидные средства, например, пищевую соду или таблетки «Ренни». Химическая реакция с кислотой напитка создает новые пузырьки.
Фото с сайта pxhere.com12. Пивная пена из средства для мытья посуды
Пышная, стойкая шапка пены на пиве, кофе или даже молоке в рекламе — это часто результат добавления нескольких капель средства для мытья посуды. Оно создает плотную, не оседающую пену.
Фото с сайта Twitter.com13. Пар над кофе
Запаренный ватный диск, помещенный за чашкой, создает иллюзию струящегося над ней пара. Это классический трюк для передачи ощущения «горячего, только что приготовленного» напитка.
Фото с сайта Pinterest.com14. Фрукты и овощи с глянцевым блеском
Съемка фруктов и овощей — отдельный вызов. Под лампами они быстро теряют влагу и сморщиваются. Поэтому их натирают маслом или опрыскивают смесью с глицерином, чтобы придать сочный блеск и свежий вид.
Фото с сайта culinaryschool.ru15. Соусы с воском для идеальной текстуры
Чтобы соус красиво и густо лег на блюдо, его часто смешивают с цветным воском. Это делает консистенцию более плотной и фотогеничной.
Фото с сайта Pinterest.comИтак, глядя на эти идеальные фото, вы все еще чувствуете голод?
Этот искусственно созданный аппетит, который льется на нас с экранов и билбордов, серьезно влияет на пищевое поведение. В странах с развитой индустрией фуд-съемки существуют целые лаборатории по производству специального реквизита.
Американские исследования, опубликованные в Journal of Marketing, подтверждают: мы часто путаем внешний вид еды с ее реальными свойствами. Красивая еда подсознательно кажется нам более полезной и натуральной. Этим умело пользуются маркетологи, в результате чего простая, но полезная пища проигрывает в восприятии яркой и фотогеничной.
Обнадеживает тренд среди современных фуд-фотографов все чаще работать с натуральными продуктами, отказываясь от откровенных подделок. Это может изменить наше восприятие и подтолкнуть индустрию к поиску новых, более честных решений.
Спасибо, что дочитали до конца. Если материал был интересен, поддержите его лайком.
Интересное еще здесь: Здоровье.
Профессионалы раскрывают карты: 15 способов сделать еду более покупательной, или как нас "водят за нос" маркетологи.
