Пробиотики — это живые микроорганизмы, такие как бактерии и грибы, которые, по данным некоторых исследований, играют важную роль в поддержании здоровья. Они могут способствовать улучшению усвоения питательных веществ в кишечнике, укреплению иммунной системы и даже помогать в борьбе с аллергиями, нормализации уровня холестерина и снижении риска развития диабета и онкологических заболеваний. Однако стоит отметить, что научные доказательства их пользы всё ещё требуют дополнительных исследований. В США и странах ЕС, например, реклама пробиотиков как полезного компонента продуктов находится под запретом. Перед внесением изменений в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Для получения пробиотиков вовсе не обязательно покупать дорогие добавки или лекарства. Многие традиционные продукты, знакомые жителям постсоветского пространства, естественным образом богаты этими полезными микроорганизмами. В этой статье мы рассмотрим 12 таких продуктов, которые легко включить в ежедневное меню.
Пробиотики в продуктах: историческая перспектива
Огурцы "прямого посола" лучше готовить самостоятельно или приобретать у проверенных продавцов.
Исторически сложилось так, что человек получал пробиотики из свежих и натурально ферментированных продуктов: парного молока, творога, простокваши, солёных огурцов, грибов, квашеной капусты и других. Однако с развитием пищевой промышленности, распространением холодильников и изменением технологий консервации количество полезных микроорганизмов в продуктах значительно сократилось. Более того, многие современные продукты содержат антибиотики, которые подавляют рост не только вредных, но и полезных бактерий.
Тем не менее, для улучшения микрофлоры кишечника не обязательно обращаться к аптечным препаратам. Достаточно включить в рацион продукты, содержащие ключевые "дружественные" бактерии и грибы, такие как:
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus bulgarius
- Lactobacillus reuteri
- Streptococcus thermophilus
- Saccharomyces boulardii
- Bifidobacterium bifidum
- Bacillus subtilis
Эти культуры естественным образом присутствуют в традиционных ферментированных продуктах, но важно обращать внимание на их качество и отсутствие вредных добавок.
Кефир
Кефир занимает первое место в списке благодаря уникальному сочетанию бактерий и дрожжей (одноклеточных грибов). Этот напиток с тысячелетней историей содержит от 10 до 34 штаммов пробиотиков. Кроме того, в нём минимальное количество лактозы, что делает его подходящим для людей с её непереносимостью.
Квашеная капуста
Этот традиционный ферментированный продукт богат не только пробиотиками, но и органическими кислотами, необходимыми для роста полезных бактерий. Квашеная капуста также является отличным источником витамина С и пищеварительных ферментов.
"Чайный гриб" (Комбуча)
Комбуча — это шипучий напиток на основе чёрного чая, ферментированного с помощью симбиотических колоний бактерий и дрожжей (SCOBY). Родом из Японии, где его готовят уже более 2000 лет, он не только улучшает пищеварение, но и, как считается, повышает уровень энергии за счёт поддержки функции печени.
Йогурт
Йогурт — пожалуй, самый известный пробиотический продукт в мире. Натуральный, живой греческий йогурт, приготовленный из органического молока, — это вкусный и питательный вариант. Однако при покупке важно обращать внимание на состав: многие магазинные йогурты содержат добавленный сахар и изготовлены с нарушением традиционных технологий.
Квас
Слово "квас" происходит от протоиндоевропейского "кват" (кислый).
Традиционный квас готовят путём ферментации ржи или ячменя, иногда с добавлением фруктов, ягод или корнеплодов. Сегодня популярен домашний квас из подсушенного ржаного хлеба с добавлением мяты, фруктов или ягод. Также широко известен берёзовый квас на основе берёзового сока и обжаренного ячменя.
Обратите внимание: 11 продуктов, которые нужно есть после тренировок.
Квас богат пробиотиками класса Lactobacilli, которые, как показывают исследования, могут благотворно влиять на состав крови и функцию печени. Содержание алкоголя в квасе, образующегося в процессе брожения, обычно составляет от 0,5% до 2%.Рассольные сыры
Мягкие рассольные сыры, приготовленные из непастеризованного коровьего, овечьего или козьего молока, содержат такие пробиотики, как Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus bulgarius и Lactobacillus acidophilus.
Яблочный уксус
Натуральный яблочный уксус, помимо других полезных свойств, является источником пробиотиков. Для их получения можно добавлять немного уксуса в заправки для салатов.
Солёные огурцы
Огурцы, приготовленные методом прямого посола, наряду с квашеной капустой, были одним из основных источников пробиотиков для наших предков. Рекомендуется солить огурцы самостоятельно или покупать у проверенных производителей.
Оливки в рассоле
Оливки, вяленые в рассоле, — отличный источник пробиотиков. Как и в случае с солёными огурцами, важно выбирать органические продукты без консервантов, таких как бензоат натрия.
Мисо
Мисо — традиционная японская приправа, получаемая путём брожения соевой пасты с солью и плесневыми грибами Кодзи (Aspergillus oryzae). Помимо кулинарного использования, мисо применяется в японской медицине как средство для регуляции пищеварения.
Корейская капуста кимчи
Процесс приготовления капусты кимчи.
Кимчи — корейский аналог квашеной капусты. Для её приготовления китайскую капусту смешивают с морковью, чесноком, луком, имбирём, хлопьями красного перца, солью и рыбным соусом, после чего оставляют бродить от трёх до 14 дней. В результате получается ароматное блюдо, богатое пробиотиками.
***
Включение в рацион продуктов, богатых пробиотиками, — это простой и эффективный способ поддержать здоровье микрофлоры кишечника. Замена промышленно изготовленных продуктов на традиционные ферментированные аналоги позволяет не только улучшить пищеварение, но и сэкономить на дорогостоящих добавках.
Будьте здоровы!
Однако важно помнить о противопоказаниях. Пробиотики могут быть небезопасны для людей с иммунодефицитом, синдромом короткого кишечника, центральными венозными катетерами, заболеваниями сердечных клапанов, а также для недоношенных детей. При тяжёлых воспалительных заболеваниях кишечника существует риск бактериальной транслокации — проникновения микроорганизмов во внутренние органы. В редких случаях у детей с ослабленным иммунитетом приём пробиотиков может привести к бактериемии, фунгемии или сепсису. Имеются противопоказания. Посоветуйтесь с врачом!
Если этот материал был вам полезен, оцените его лайком и подписывайтесь в раздел srokgodnosti. Спасибо!
Для получения дополнительной скидки от 5% на сайте iHerb при заказе воспользуйтесь промокодом BBI2773.
О полезных свойствах яблочного уксуса, доказанных наукой, вы можете узнать, пройдя по этой ссылке.
#микрофлора кишечника #микробиом #здоровье кишечника #жкт #пробиотики #пребиотики #полезные бактерии #квашеная капуста #яблочный уксус #бифидобактерии
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: 12 привычных продуктов с высоким содержанием пробиотиков.
