Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 59 лет, и я хочу поделиться с вами своим опытом. Ведение блога для меня — это возможность рассказать о жизни, увлечениях и важных открытиях. Буду рада, если вы зайдёте на мою страничку!
Осознание важности здоровья
Работая врачом, я часто наблюдала, как люди старшего поколения с особым рвением начинают заботиться о своём здоровье, порой тратя на это немалые средства. Раньше я удивлялась такому фанатизму, но теперь, с высоты своего возраста, я их прекрасно понимаю.
Пока мы молоды, погружены в работу, семью и быт, на здоровье часто не остаётся ни времени, ни сил. Незначительные недомогания кажутся пустяком: поболит и перестанет. Визиты к врачу и обследования постоянно откладываются на «потом». А это «потом» наступает, когда организм уже подаёт серьёзные сигналы. К счастью, я осознала это не слишком поздно и твёрдо решила, что лучше поздно, чем никогда.
Моё знакомство с Иван-чаем
Впервые я приготовила Иван-чай около пяти лет назад. Рядом с нашей старой дачей был заброшенный участок, заросший этим удивительным растением. Муж приносил оттуда целые охапки, и на пару дней я с головой погружалась в увлекательный процесс ручного изготовления чая.
На фото из интернета показано, как правильно собирать Иван-чай. Важно делать это в период цветения, до того как начнут образовываться семена.
Существует несколько способов подготовки листьев к ферментации. Самый простой — пропустить подвяленные листья через мясорубку. Однако я предпочитаю делать всё вручную. Мне не хочется, чтобы сырьё на самом важном, «таинственном» этапе соприкасалось с металлом. К тому же, мои скромные, непромышленные объёмы вполне позволяют обойтись без техники.
Чем полезен Иван-чай?
А зачем вообще нужны все эти хлопоты? Польза Иван-чая, или кипрея, действительно впечатляет. Вот что говорят исследования и народная медицина:
Научные данные подтверждают, что Иван-чай способствует улучшению обмена веществ, обладает мягким слабительным и мочегонным эффектом, что делает его полезным помощником в процессе похудения.
Настой из листьев и цветов помогает снимать головную боль и головокружение, уменьшает отёчность и способствует сокращению длительности кровотечений. При регулярном употреблении многие отмечают нормализацию гормонального фона, снижение усталости и нервозности. Также улучшается состояние кожи, волос, ногтей и зубов.
Наружное применение тоже эффективно. Маски с Иван-чаем стабилизируют работу сальных желез, а ежедневное умывание отваром делает кожу более упругой и гладкой, возвращая здоровый румянец.
Интересно, что свойства чая зависят от степени ферментации. Чёрный (сильно ферментированный) Иван-чай обладает выраженным успокаивающим действием, помогает расслабиться и наладить сон. А зелёный (слабо ферментированный), наоборот, бодрит и стимулирует умственную деятельность.
Однако важно помнить: у любого, даже самого полезного растения, есть свои особенности. Прежде чем начать регулярно пить Иван-чай, изучите информацию о возможных противопоказаниях и побочных эффектах. Например, он может способствовать снижению артериального давления (гипотонии).
Неожиданный подарок природы
Со временем у меня не стало возможности ходить за сырьём на тот заброшенный участок, а лезть в болотистые заросли самой не хотелось. Я уже подумывала о том, чтобы просто покупать готовый чай. Но, видимо, судьба распорядилась иначе.
Этим летом среди кустов крыжовника у меня на участке выросло несколько растений Иван-чая. Одно из них было на редкость пышным и кустистым! Именно из этого «урожая» я и приготовила около 400 мл замечательного чая. Остальные растения в этом году не успели зацвести, так что с нетерпением жду следующего лета.
Мой проверенный рецепт
Хочу поделиться с вами своим способом приготовления. Это не просто инструкция, а целый ритуал, наполненный ароматами и ожиданием чуда.
1.
Обратите внимание: ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС СОБСТВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ - ЭТО ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ.
Аккуратно отделите листья и цветы (их добавление — дело вкуса) от стеблей. Делать это легко и приятно: просто проведите рукой по стеблю сверху вниз, против роста листьев.2. Разложите сырьё в тенистом, хорошо проветриваемом месте для подвяливания. Листья должны стать мягкими и слегка увядшими, но ни в коем случае не сухими и ломкими.
3. Начинается самый ответственный этап — скручивание. Берите небольшие порции листьев и с усилием скручивайте их между ладонями в плотные «колбаски» или «жгуты», как будто выжимаете тряпку. При этом листья будут слегка рваться и выделять сок. Если вы всё сделали правильно, на руках останется ощущение влаги.
4. Измельчённую массу переложите в эмалированную, стеклянную или пластиковую миску (избегайте контакта с металлом). Накройте влажной хлопчатобумажной тканью или марлей и оставьте для ферментации. Этот волшебный процесс у меня занимает около 12 часов, хотя некоторые источники рекомендуют до 30. Я боюсь «переквасить» чай, поэтому никогда не держу больше 14 часов. Готовность определяется появлением насыщенного фруктово-цветочного аромата!
На моём фото — чай урожая 2021 года, подготовленный к ферментации. Я всегда добавляю цветы, хотя известно, что в листьях больше полезных веществ. Но с цветами чай получается невероятно красивым!
5. Сушку я провожу в духовке. Разогрейте её до 80–100 °C. Противень застелите пергаментом и тонким слоем разложите ферментированную массу. Дверцу духовки оставьте приоткрытой для циркуляции воздуха. Сушите, периодически помешивая и переворачивая сырьё. Процесс идёт быстро, около 15–20 минут, поэтому не отходите далеко, чтобы не сжечь чай. Цвет готового продукта зависит от ваших предпочтений: для «зелёного» чая остановитесь на оливковом оттенке, для «чёрного» — досушивайте до тёмно-коричневого, почти чёрного цвета. Аромат во время сушки стоит невероятный!
6. Дайте чаю полностью остыть и пересыпьте его в ёмкость для хранения. Идеально подойдёт стеклянная банка, керамическая или берестяная тара. Мой чай уже несколько лет живёт в старом берестяном туеске из моего детства — они стали неразлучны.
Фото автора. Мой верный туесок с драгоценным содержимым.
Считается, что сразу после приготовления чай ещё не раскрыл весь свой потенциал. Дайте ему «дозреть» в течение 2–3 недель. Тогда он порадует вас полнотой вкуса, аромата и пользы.
Желаю вам приятного, осознанного чаепития и, конечно, крепкого здоровья!
Если статья была вам интересна, буду рада вашим комментариям, лайкам и подписке на мой канал.
#здоровое питание #лекарственные растения
#мои увлечения
#иван-чай
#забота о здоровье
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Иван-чай собственного производства.
