Когда времени на полноценное приготовление кофе в турке нет, многие выбирают быстрый вариант — растворимый напиток. После его употребления часто возникает вопрос: насколько он вреден и стоит ли от него отказываться? Несмотря на эти сомнения, статистика показывает, что около половины любителей кофе всё же отдают предпочтение именно растворимому варианту, в первую очередь из-за удобства и доступной цены, а не из-за вкуса или аромата, которые уступают натуральному кофе из-за особенностей производства.
Дорогие читатели! Я рада, что вы нашли время для моего сайта. Если статья оказалась полезной, поддержите её лайком и подпиской — это поможет нам оставаться на связи в огромном информационном потоке 😊.
Основная причина различий во вкусе и аромате кроется в технологии изготовления растворимого кофе.
Технология производства: как создают растворимый кофе
Производство начинается одинаково: зёрна обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой для получения экстракта. Ключевое различие — на этапе сушки этого экстракта, что и определяет вид конечного продукта.
Обратите внимание: Оказывается этими продуктами можно полноценно заменить мясо.
1. Сублимированный кофе
Кофейный экстракт быстро замораживается, после чего в вакуумной камере из него удаляется вода (сублимация). Этот метод лучше всего сохраняет вкус, аромат и полезные вещества, но делает продукт самым дорогим.
2. Порошковый кофе
Концентрированный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха, мгновенно высыхая до состояния мелкого порошка. Это самый бюджетный вариант растворимого кофе.
3. Гранулированный кофе
Полученный порошок дополнительно увлажняют и спрессовывают в гранулы. Этот процесс немного улучшает растворимость и внешний вид продукта.
После этих процессов кофе фасуется и попадает на полки магазинов. Главное его преимущество — длительный срок хранения. Однако вкус и аромат, безусловно, проигрывают свежезаваренному напитку.
Польза и сравнение с натуральным кофе
Несмотря на потери во вкусовых качествах, по своей пользе растворимый кофе практически не уступает натуральному. Например, исследования, в том числе проведённые в Университете Оверни (Франция), показывают, что он может способствовать снижению артериального давления и уровня глюкозы в крови.
Три ключевых отличия
Если сравнивать детально, можно выделить три основных различия:
- Содержание кофеина: В растворимом кофе его значительно меньше. Это делает напиток подходящим для тех, кто хочет контролировать потребление этого стимулятора.
- Калорийность: Она немного выше, чем у натурального, но разница настолько незначительна, что ею можно пренебречь в рамках обычного рациона.
- Акриламид: При обжарке зёрен образуется это потенциально вредное вещество. В растворимом кофе его концентрация выше, однако она всё равно остаётся слишком низкой, чтобы представлять доказанный риск для здоровья при умеренном употреблении.
Таким образом, выбор между растворимым и натуральным кофе — это вопрос личных предпочтений, скорости приготовления и восприимчивости к кофеину. По набору полезных веществ они схожи, но растворимый кофе оказывает менее выраженное бодрящее действие.
Спасибо, что дочитали до конца! Если вам было интересно, поставьте лайк 👍 и подпишитесь — так мы не потеряем друг друга и будем чаще встречаться на страницах сайта!
#интересные факты #питание #здоровье #факты
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Оказывается, растворимый кофе ничем (ну почти🙂) не уступает натуральному. Но есть и минимум 3 отличия.
