Источник Яндекс картинки
Маринованная капуста — это настоящая находка для домашней кухни. Она сочетает в себе пользу, доступность и невероятный вкус. Существует множество способов её приготовления с использованием различных овощей и специй. В этой статье собраны 10 самых популярных и проверенных рецептов, которые помогут вам выбрать вариант по душе.
Источник Яндекс картинки
1. Маринованная капуста со свеклой
Этот рецепт даёт яркую, сочную и очень аппетитную закуску. Свекла придаёт капусте красивый розовый оттенок и особую сладость.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста - 2 кг.
Свекла -1 шт.
Морковь - 2 средних
Вода -1400 мл.
Уксус 9% - 200 мл.
Растительное масло 200 мл.
Сахар 4 ст.л.
Соль - 80 гр.
Лист лавровый - 3-4 шт.
Перец горошком 5-6 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту нарежьте или нашинкуйте удобным для вас способом.
2. Очистите свеклу и морковь.
3. Натрите овощи на крупной тёрке.
4. Смешайте все ингредиенты и плотно уложите в подходящую ёмкость (например, в трёхлитровую банку).
МАРИНАД:
Смешайте воду с солью, сахаром и пряностями. Доведите до кипения, добавьте масло и кипятите ещё пять минут.
5. Залейте подготовленную капусту горячим маринадом и уберите в холодное место. Пробовать можно уже через сутки.
2. Холодное маринование капусты
Источник Яндекс картинки
Капуста, приготовленная этим способом, получается невероятно хрустящей, ароматной и с лёгкой остринкой. Она хороша как самостоятельная закуска или как дополнение к другим блюдам. Главное отличие от горячего маринования — овощи выделяют собственный сок, что позволяет насладиться вкусом уже через несколько часов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Морская соль - 50 грамм
Капуста - 1500 грамм
Яблочный уксус - 100 мл.
Морковь - 250 грамм
Лавровый лист - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Сахарный песок 100 грамм
Оливковое масло 70 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нашинкуйте капусту и хорошо помните её руками, чтобы выделился сок.
2. Натрите морковь на крупной тёрке, добавьте к капусте вместе с солью и сахаром, всё перемешайте.
3. Влейте уксус, затем масло и снова тщательно перемешайте.
4. Накройте капусту тарелкой, установите гнет и уберите в холод. Через 4 часа закуска готова к подаче.
3. Горячий способ маринования
Секрет этого быстрого рецепта — в правильно приготовленном маринаде. Капуста получается нежной и пропитанной ароматами специй.
Источник Яндекс картинки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста - 2 кг.
Уксус 9 % - 200 мл.
Чеснок - 3 зубчика
Вода - 900 мл.
Соль - 80 грамм
Сахар - 150 грамм
Масло подсолнечное - 200 мл.
Морковь - 150 грамм
Лавровый лист - 5 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарежьте капусту крупными кусками.
2. Мелко порубите чеснок.
3. Натрите морковь на крупной тёрке.
4. В ёмкость укладывайте капусту, чередуя её слоями моркови и чеснока.
МАРИНАД:
В воду добавьте сахар, соль, лавровый лист, растительное масло и уксус. Доведите до кипения и дождитесь полного растворения сыпучих ингредиентов.
5. Залейте капусту горячим маринадом и поставьте сверху гнет.
6. Дайте настояться 3 часа, после чего можно подавать к столу.
4. Маринованная капуста с морковью
Источник Яндекс картинки
Это классическое сочетание, где морковь не только улучшает вкус, но и придаёт капусте яркий, праздничный вид. Такая закуска станет украшением любого стола.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста - 2 кг.
Морковь - 350 грамм
Вода - 1000 мл
Сахар - 50 грамм
Соль - 50 грамм
Уксус 9 % - 150 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тонко нашинкуйте капусту длинной соломкой.
2. Натрите морковь на крупной тёрке.
3. Аккуратно смешайте овощи, не сминая их.
4. Переложите смесь в ёмкость для маринования.
МАРИНАД:
Вскипятите воду, добавьте сахар и соль. Влейте уксус и полностью остудите жидкость.
5. Залейте овощи холодным маринадом. Дайте настояться 12 часов, затем накройте крышкой и уберите в холодильник на трое суток для полного созревания.
5. Маринованная капуста с клюквой
Источник Яндекс картинки
Этот рецепт порадует любителей необычных сочетаний. Клюква придаёт капусте приятную кислинку, яркий цвет и повышает её полезные свойства. Время приготовления — всего 12 часов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Петрушка - 50 грамм
Капуста - 1 кочан
Оливковое масло - 50 мл.
Клюква - 120 грамм
МАРИНАД:
Сахар - 200 грамм
Соль - 50 грамм
Вода - 1200 мл.
Чеснок - 8 зубчиков
Растительное масло - 120 мл.
Уксус 9 % - 200 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту нарежьте небольшими квадратиками.
2. Чеснок разрежьте пополам и добавьте к капусте.
МАРИНАД:
Доведите воду до кипения. Добавьте соль, сахар, масло и уксус, прокипятите несколько минут.
3. Залейте капусту с чесноком горячим маринадом.
4. Установите гнет и оставьте на 12 часов.
5. В готовую закуску добавьте рубленую петрушку и клюкву, аккуратно перемешайте.
6. Маринованная капуста с болгарским перцем
Источник Яндекс картинки
Идеальный рецепт для ценителей болгарского перца. Он добавляет закуске сладость, сочность и насыщенный цвет.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Болгарский красный перец - 340 грамм
Капуста - 1700 грамм
Чеснок - 7 зубчиков
Морковь - 220 грамм
МАРИНАД:
Лавровый лист - 2 листа
Вода - 500 мл.
Черный перец - 4 горошины
Сахар - 100 грамм
Уксус 9 % - 100 мл.
Соль - 25 грамм
Душистый перец - 3 горошины
Гвоздика - 2 шт
Рафинированное масло - 100 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нашинкуйте капусту.
2. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
3. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
4. Чеснок мелко порубите.
5. Все овощи тщательно перемешайте.
МАРИНАД:
Влейте масло в воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и кипятите 3 минуты. Влейте уксус, добавьте все специи и хорошо размешайте.
6. Плотно утрамбуйте овощи в ёмкость и залейте горячим маринадом. Установите гнет и оставьте на 6 часов. Готовую закуску можно хранить в холодильнике до 3 недель.
7. Маринованная капуста с чесноком
Пикантная закуска с ярким чесночным ароматом. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста - 2000 грамм
Уксус 9 % - 150 мл.
Морковь - 250 грамм
Соль - 50 грамм
Вода - 1000 мл.
Растительное масло - 150 мл.
Сахар - 70 грамм
Чеснок - 9 зубчиков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
2. Натрите морковь на крупной тёрке. Чеснок нарежьте тонкими длинными пластинками.
3. Смешайте все ингредиенты. Помните, чеснока можно положить больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений.
МАРИНАД:
Вскипятите воду. Добавьте сахар и соль. Влейте растительное масло и кипятите 12 минут. Добавьте уксус и кипятите ещё 2 минуты.
4. Залейте овощную смесь горячим маринадом, установите гнет и оставьте на сутки. Затем разложите по банкам и храните в холодильнике.
8. Маринованная капуста с маслом
Источник Яндекс картинки
Эта закуска особенно понравится тем, кто любит насыщенные маринованные блюда. Она полностью готова к употреблению и не требует добавления дополнительных заправок или масла.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста - крупный кочан
Уксусная эссенция - 240 мл.
Растительное масло - 240 мл.
Морковь - 460 грамм
Вода - 3000 мл.
Соль - 100 грамм
Чеснок - 3 зубчика
Сахар - 380 грамм
Черный перец горошком -50 горошин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь нарежьте небольшими кубиками.
2. На дно стерилизованных банок насыпьте горошины перца.
3. Капусту нарежьте удобными кусками и плотно уложите в банки вместе с морковью и чесноком.
МАРИНАД:
Вскипятите воду. Добавьте сахар и соль. После закипания снимите с огня, влейте уксус и масло.
4. Залейте маринадом содержимое банок. Закройте крышками и оставьте при комнатной температуре на сутки.
9. Сладкая маринованная капуста
Источник Яндекс картинки
Для этого рецепта лучше всего подходят поздние, плотные сорта капусты. Закуска получается сладковатой, очень сочной и красочной благодаря обилию овощей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста - 2500 грамм
Соль - 50 грамм
Морковь - 550 грамм
Уксус 9 % - 25 мл.
Растительное масло - 220 мл.
Лук - 550 грамм
Сахар - 160 грамм
Сладкий перец - 550 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нашинкуйте капусту.
2. Сладкий перец нарежьте тонкой длинной соломкой.
3. Лук нашинкуйте полукольцами.
4. Морковь нарежьте тонкой соломкой (можно использовать тёрку для корейской моркови).
5. Смешайте все подготовленные овощи в большой миске.
6. Добавьте соль, сахар, влейте масло и уксус. Всё хорошо перемешайте.
7. Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 45 минут, после чего закуска готова.
10. Острая маринованная капуста "по-корейски"
Источник Яндекс картинки
Настоящая находка для любителей острых и пикантных закусок. Этот рецепт подарит вам яркий, запоминающийся вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста - 1 кочан
Красный молотый перец - 4 грамма
Морковь - 550 грамм
Вода - 1100 мл.
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 12 зубчиков
Растительное масло - 220 мл.
Соль - 60 грамм
Сахар - 190 грамм
Уксус 9 % - 20 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нашинкуйте капусту.
2. Чеснок мелко порубите.
3. Морковь натрите на крупной тёрке.
4. Смешайте все овощи в подходящей ёмкости.
МАРИНАД:
В воду добавьте соль, сахар, красный перец и лавровый лист. Влейте масло и доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
5. Залейте овощи горячим маринадом.
6. Закуска будет готова, как только полностью остынет.
На этом наша подборка завершается. Выбирайте рецепт по своему вкусу, экспериментируйте и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита.
#маринованная капуста #рецепты #рецепт маринованной капусты #топ 10 рецептов маринованной капусты #подборка рецептов #еда для здоровья #готовим дома вкусно
