Предлагаем вам необычный вариант классического итальянского десерта — тирамису без яиц и без традиционного маскарпоне. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто ищет более легкую или доступную альтернативу, а также тем, у кого могут быть ограничения по продуктам. Вместо маскарпоне мы используем крем-чиз, а яйца заменяются взбитыми сливками, что делает десерт воздушным и нежным.
Ингредиенты
- 200 г печенья «Савоярди» (дамские пальчики)
- 250–300 мл крепко заваренного черного кофе (без сахара)
- 400–450 мл жирных сливок (для взбивания)
- 220 г крем-чиза (мягкого сливочного или творожного сыра)
- 8 ст. л. сахарной пудры (количество можно регулировать по вкусу)
- 1 ч. л. ванильного экстракта (или 10 г ванильного сахара)
- Какао-порошок для украшения
Приготовление
Шаг 1. Подготовка кофе
Первым делом сварите очень крепкий черный кофе без сахара. Важно, чтобы он успел полностью остыть до начала сборки десерта, так как горячий кофе может испортить текстуру печенья и крема.
Шаг 2. Подготовка крем-чиза
Взбейте крем-чиз с небольшим количеством сливок. Это нужно для того, чтобы сыр стал более воздушным и эластичным, а в готовой массе не осталось комочков.
Шаг 3. Взбивание сливок
Отдельно взбейте охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков. Будьте внимательны: не перевзбивайте сливки, иначе они могут превратиться в масло.
Шаг 4. Соединение крема
Аккуратно введите подготовленный крем-чиз во взбитые сливки и перемешайте до однородной, нежной массы. Крем готов!
Шаг 5. Сборка десерта
Приступаем к самой интересной части. Быстро обмакивайте печенье «Савоярди» в остывший кофе — важно не передержать, чтобы печенье не размокло. Выложите слой пропитанного печенья на дно формы или блюда.
Равномерно распределите часть крема поверх печенья. Если планируете два слоя, разделите крем пополам; для трех слоев — на три части.
Повторите слои: печенье, пропитанное кофе, и крем. Готовый десерт уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и приобрел нужную текстуру.
Шаг 6. Подача
Перед подачей обильно посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через ситечко. Это придаст десерту классический вид и легкую горчинку. Приятного аппетита!
Спасибо за внимание! Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал за новыми идеями.
