Салат — это универсальное и любимое многими блюдо, которое может быть не только вкусным, но и очень полезным. Вегетарианский салат Темпе Тако сочетает в себе свежие овощи и сытный белковый компонент, что делает его полноценным приёмом пищи. Большинство ингредиентов доступны круглый год, а сезонные продукты при необходимости легко заменить, проявив немного кулинарной фантазии.
Особенности и замены ингредиентов
Для сохранения вегетарианского характера блюда в заправке рекомендуется использовать кокосовый нектар, кленовый сироп или мёд. Сладость можно регулировать по вкусу, так как кетчупы разных марок могут значительно отличаться. Если темпе найти сложно, его можно успешно заменить двумя чашками отварного или консервированного нута — это сделает салат более доступным без потери питательной ценности.
Ингредиенты для салата Темпе Тако
· Оливковое масло – 2 чайные ложки;
· темпе или нут – 220 грамм;
· приправа для тако – 1 столовая ложка;
· кетчуп – 50-70 грамм;
· яблочный уксус – 100 мл;
· кокосовый нектар, кленовый сироп или мёд – 2 столовые ложки;
· соль – щепотка;
· копченая паприка – 1/2 чайной ложки;
· луковый порошок – 1 чайная ложка;
· подсолнечное масло – около 80 мл (треть стакана);
· черные бобы (консервированные или отварные) – 400 грамм;
· маслины без косточек (нарезанные) – 15 штук;
· зелёный лук (нарезанный) – 100 грамм;
· салат ромэн – 2 небольших кочана;
· свежая кинза (мелко нарезанная) – 1 стакан;
· чипсы из тортильи – 1 стакан;
· спелое авокадо (нарезанное ломтиками) – 1 штука.
Для украшения и обогащения вкуса можно добавить жареные помидоры черри, дольки лайма или маринованный красный лук.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка темпе (или нута)
В сковороде с высокими бортами разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный темпе (или нут) до лёгкой румяности. Переложите обжаренный продукт в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Затем пересыпьте его в миску, добавьте приправу для тако и тщательно перемешайте. Оставьте остывать, пока готовите заправку.
2. Приготовление заправки
В стеклянную банку с плотной крышкой поместите кетчуп, яблочный уксус, выбранный подсластитель, соль, копчёную паприку, луковый порошок и подсолнечное масло. Закройте банку и энергично встряхивайте, пока ингредиенты полностью не соединятся и не образуют однородный соус. Такой способ позволяет быстро и без лишней посуды приготовить идеальную заправку.
3. Сборка салата
В большую салатницу выложите остывший темпе (нут), добавьте черные бобы и нарезанные маслины. Полейте частью заправки и аккуратно перемешайте. Сверху выложите нарезанный салат ромэн, зелёный лук, кинзу, чипсы из тортильи и ломтики авокадо. Перед подачей можно сбрызнуть салат соком лайма, добавить жареные томаты черри и маринованный лук для яркости вкуса и цвета.
Этот салат отлично подходит как для лёгкого ужина, так и для сытного обеда. Сочетание хрустящих овощей, сытной белковой основы и пикантной заправки делает его по-настоящему сбалансированным и вкусным блюдом.
