Идеальный соус для готовых крылышек
Главная ценность этого рецепта — его универсальность. Он не диктует, как именно нужно готовить куриные крылышки. Вы можете выбрать любой удобный способ: запечь их в духовке до хрустящей корочки, обжарить на сковороде или приготовить на гриле, чтобы получить характерный аромат дымка. Когда крылышки будут полностью готовы, просто переложите их в глубокую миску и обильно полейте этим насыщенным острым соусом. Он идеально обволакивает каждое крылышко, делая блюдо невероятно сочным и пикантным.
Ингредиенты для соуса
Для приготовления основы вам понадобятся:
- ¾ стакана острого перечного соуса (рецепт ниже)
- ¼ стакана сливочного масла (придает соусу нежность и гладкость)
- 2 столовые ложки белого уксуса (для легкой кислотности)
- 2 столовые ложки вустерского соуса (для сложного вкуса умами)
- 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу (регулируйте остроту)
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца (для текстуры и жара)
- ½ чайной ложки муки или по мере необходимости (для загущения)
Приготовление соуса
Возьмите небольшую кастрюлю и на слабом огне смешайте в ней все ингредиенты: острый перечный соус, сливочное масло, уксус, вустерский соус, кайенский перец, чесночный порошок, черный перец, хлопья красного перца и муку. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и варите 5–10 минут, пока соус не станет однородным и слегка не загустеет. Если консистенция кажется вам слишком жидкой, можно добавить еще немного муки, предварительно размешав ее в ложке холодной воды, чтобы избежать комочков. Готовый соус должен красиво покрывать крылышки, а не стекать с них.
Рецепт домашнего острого перечного соуса
Если у вас нет готового соуса, его легко приготовить самостоятельно. Это основа, которая придает фирменный вкус и остроту.
Ингредиенты:
- 15 мелких стручков острого красного перца (например, чили)
- 1 спелое манго, очищенное и нарезанное ломтиками (дает фруктовую сладость)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 перышка зеленого лука, грубо нарезанные
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1,5 стакана белого уксуса (основа маринада)
- Сок 2 лаймов (для свежей кислотности)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 4 столовые ложки сухого горчичного порошка
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка порошка карри (для глубины вкуса)
- ½ чайной ложки тертой цедры лайма (для аромата)
Приготовление:
Важно: работая с острым перцем, обязательно наденьте одноразовые перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. Старайтесь не касаться лица и особенно глаз.
- Мелко нарежьте острый красный перец.
- Поместите перец, ломтики манго, репчатый лук, зеленый лук и чеснок в чашу блендера.
- Добавьте уксус, сок лаймов и растительное масло.
- Накройте блендер крышкой и измельчайте смесь короткими импульсами, пока все ингредиенты не будут очень мелко нарезаны. Не нужно доводить до состояния пюре, небольшие кусочки допустимы.
- Остановите блендер, добавьте сухой горчичный порошок, соль, порошок карри и цедру лайма.
- Снова включите блендер и перемешивайте до получения однородной, гладкой массы.
- Перелейте готовый соус в предварительно простерилизованные стеклянные банки. Храните в холодильнике. Такой соус может использоваться не только для крылышек, но и как самостоятельная острая приправа.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Острый соус для крылышек.
