Помимо вопросов «Что есть?» и «Когда есть?», важно задуматься о том, «Как есть?». Именно правильный подход к приему пищи помогает сохранять стройность и здоровье. Об этом подробно рассказала в своем Instagram эксперт по питанию и косметолог Яна Фокси.
Специалист рекомендует начать с правильного порядка употребления продуктов. Идеальная последовательность, по ее мнению, выглядит так: сначала овощи, затем белок, после — жиры, и в завершение — углеводы.
На практике это означает: сначала салат из зелени и овощей (можно заправить оливковым маслом), затем основное белковое блюдо (мясо, рыба, яйца), и только потом — гарнир из круп или фрукты. Такой порядок создает своеобразный «буфер» для организма, особенно когда речь заходит о сладком.
Диетологи часто используют термин «забуферить легкие углеводы» (сахар, выпечку, сладости). Суть в том, чтобы замедлить всасывание глюкозы и избежать резкого скачка инсулина. Если очень хочется, например, пирожок, его можно «обезвредить»: съесть в рамках основного приема пищи (не позднее чем через 20 минут после начала) и обязательно после порции клетчатки (овощей или зелени). Исследования подтверждают, что сочетание 50 г глюкозы с 14,5 г пектина (разновидность клетчатки) вызывает меньший рост сахара в крови, чем чистая глюкоза. Этот простой прием помогает снизить потенциальный вред от десерта.
Принципы медленной диеты: важность тщательного жевания
Один из самых простых, но эффективных шагов для здоровья пищеварительной системы — научиться правильно пережевывать пищу. Не стоит забывать: в желудке и кишечнике нет зубов, поэтому они не справятся с крупными кусками. Кроме того, в процессе жевания выделяется фермент лизоцим, который обеззараживает пищу от бактерий и подготавливает ее к дальнейшему перевариванию.
Рекомендуем также почитать: Средиземноморская диета.
Правило простое: жевать нужно до тех пор, пока еда не превратится в однородную кашицу. Чтобы выработать эту привычку, на первых порах можно класть вилку на стол, пока пережевываете.Щадящие методы приготовления пищи
Способ приготовления еды напрямую влияет на ее пользу. Овощи не стоит разваривать — идеально готовить их аль денте (до легкой упругости). Корнеплоды лучше варить целиком, крупы рекомендуется предварительно замачивать в подкисленной воде, а для готовки использовать щадящие методы, например, тушение или приготовление в медленноварке. При интенсивной термической обработке резко возрастает гликемический индекс (ГИ) продукта — его способность повышать уровень сахара в крови. Такой продукт может принести больше вреда, чем пользы, а содержание витаминов и минералов в нем значительно сократится. Яна Фокси советует отказаться от картофельного пюре и избегать образования золотистой или коричневой корочки при жарке или запекании. В процессе ее образования формируются так называемые конечные продукты гликирования (КПГ). Они оказывают негативное воздействие на организм, «сшивая» белковые молекулы, включая коллаген и эластин кожи, что ведет к преждевременному старению, появлению морщин и потере упругости.
Нутрициолог назвала основы здорового блеска кожи - если хочется сиять.
А на этом всё! Подписывайтесь, ставьте лайки и оставляйте комментарии. До встречи в будущем:)
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Медленная диета и щадящая готовка: нутрициолог Яна Фокси рассказала, как есть и не толстеть.
