1. «Лёгкой» целиакии не существует
Со стороны может показаться, что я легко справляюсь со своим диагнозом. Я путешествую, полна энергии и часто приношу свою еду на мероприятия. Из-за этого друзья иногда говорят, что мне «повезло» с лёгкой формой болезни, особенно если они знают кого-то, кто «страдает» от целиакии. Хочу объяснить: мы все сталкиваемся с одинаковыми ограничениями. Не существует безопасного количества глютена, и каждый день мы прикладываем огромные усилия, чтобы избежать даже его следов. Разница лишь в том, как мы с этим справляемся и какие симптомы испытываем.
2. Я всё равно хочу быть с вами, даже если не могу есть
Для меня общение с вами важнее еды. Пожалуйста, не исключайте меня из планов только потому, что вы думаете, будто мне там нечего будет делать. Я уже восемь лет живу с этим диагнозом и давно привыкла ходить на кулинарные мастер-классы, ужины и фуршеты со своей едой. Мне важно быть частью компании, а не просто потребителем блюд.
3. Пожалуйста, не готовьте для меня сюрпризы
Ваше желание меня порадовать бесценно, но приготовление безопасной безглютеновой еды — это сложный процесс с множеством нюансов. Если мы заранее не обсудили все детали, я, скорее всего, не смогу съесть то, что вы приготовили. И тогда я окажусь в неловкой ситуации: либо рискну здоровьем, либо откажусь и расстрою вас. Давайте в первый раз приготовим что-то вместе — это будет и весело, и безопасно!
4. Не судите безглютеновую выпечку, не попробовав
Однажды я принесла на работу домашнее шоколадное печенье без глютена, которое всегда нравилось моим друзьям. Но коллеги даже не притронулись к нему, а один человек даже остановил другого со словами: «Это же без глютена». Отношение было таким, будто это что-то несъедобное. В тот же вечер я отнесла печенье на дружескую вечеринку, и его съели мгновенно, а некоторые даже попросили рецепт. С тех пор я ношу на работу только фрукты. Прошу вас: дайте шанс безглютеновым блюдам, прежде чем делать выводы.
Обратите внимание: Пищевое поведение: 6 вещей, которые мешают нам похудеть.
5. Целиакия — это не «повезло»
Иногда люди, которые борются с лишним весом, говорят, что мне «повезло» иметь такое ограничение в питании. Хочу объяснить: целиакия — это хроническое аутоиммунное заболевание, а не диета для похудения. Я веду активный образ жизни и слежу за питанием, поэтому мой вес — это результат здоровых привычек, а не болезни. Такие комментарии заставляют меня чувствовать, что моё серьёзное заболевание не воспринимают всерьёз.
6. Надпись «Без глютена» — не всегда гарантия
Даже если в меню ресторана есть такое обозначение, это не всегда означает, что блюдо безопасно для меня. Мне вредны даже микроскопические следы глютена — крошки, мука в воздухе или общая посуда. Я не могу просто попросить убрать сухарики из салата, потому что риск перекрёстного загрязнения остаётся очень высоким.
7. Я выбираю рестораны не по меню, а по безопасности
Для меня поход в ресторан — это не просто выбор блюда по вкусу. Это необходимость заранее изучить заведение: проверить отзывы в специальных приложениях для людей с целиакией, позвонить и задать вопросы о процессе приготовления. Я предпочитаю рестораны, которые полностью безглютеновые или имеют отдельную, сертифицированную кухню. Это вопрос здоровья, а не прихоти.
8. Безглютеновая диета — это не только про хлеб
Глютен скрывается не только в очевидных продуктах вроде пшеничного хлеба или макарон. Он содержится в ячмене, ржи, тритикале и иногда в овсе. Эти ингредиенты могут быть в соевом соусе, заправках для салатов, многих специях, ароматизаторах и даже в некоторых алкогольных напитках. Поэтому я всегда внимательно читаю этикетки и задаю много вопросов о составе.
9. Симптомы могут проявиться не сразу
Если я случайно съем что-то с глютеном, реакция организма может быть отсроченной. У меня, например, первые лёгкие симптомы появляются довольно быстро, но основная «буря» разворачивается примерно через 20 часов. Пожалуйста, не смотрите на меня во время еды в ожидании немедленной реакции — это создаёт ненужное напряжение.
10. Я не одинока в этом
Возможно, я единственный человек с целиакией в вашем окружении, но это заболевание встречается довольно часто. Я общаюсь с людьми со всего мира, которые сталкиваются с теми же трудностями. Ваша поддержка и понимание для меня невероятно важны. Узнавая больше о целиакии, вы становитесь не только лучшим другом для меня, но и для всех, кто может появиться в вашей жизни с этим диагнозом.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: 10 вещей о целиакии, которые стоит знать моим друзьям.
