Что такое Витамины? Кто придумал Витамины и Зачем?
Слово «витамины» у всех на слуху, и большинство уверено в их безусловной пользе для здоровья. Но действительно ли они так необходимы, или это искусственно созданная потребность, выгодная фармацевтическим компаниям? Давайте разберемся в этом вопросе, отбросив мифы и обратившись к истории и биохимии.
Известно, что недостаток витамина C вызывает цингу, но мало кто понимает, как именно витамины работают в организме. Их роль гораздо глубже, чем просто «полезные вещества».
Что такое Витамины с научной точки зрения?
Согласно научному определению, витамины — это группа низкомолекулярных органических соединений, абсолютно необходимых для нормальной жизнедеятельности гетеротрофных организмов (к которым относится и человек).
Ключевая их особенность в том, что они не служат источником энергии или строительным материалом для тканей. Их главная функция — каталитическая. Витамины входят в состав активных центров множества ферментов, выступая коферментами, и ускоряют важнейшие биохимические реакции обмена веществ. Проще говоря, они являются «искрой», которая запускает и поддерживает тысячи процессов в нашем теле, от синтеза коллагена до работы нервной системы.
Без этой «искры» метаболизм замедляется или дает сбои, что и приводит к специфическим заболеваниям — авитаминозам.
История открытия: от цинги до научного признания
Термин «витамин» появился лишь в XX веке, но наблюдения за их действием велись столетиями. Почему же идея о их необходимости стала актуальной именно тогда?
Ответ кроется в изменении образа жизни и питания человечества. Яркий пример — история борьбы с цингой. В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд опытным путем установил, что цитрусовые предотвращают эту болезнь среди моряков. Позже Джеймс Кук, введя в рацион кислую капусту и цитрусовый сироп, совершил прорыв, сохранив жизни всей команды. Однако систематическое изучение началось с опытов русского ученого Николая Лунина. В 1880 году он кормил мышей отдельными компонентами молока (белками, жирами, углеводами, солями) и обнаружил, что животные гибли. Лунин сделал революционный вывод: для жизни необходимы еще какие-то неизвестные вещества, содержащиеся в натуральной пище. Его выводы были встречены скептически, но стали фундаментом витаминологии.
Критики справедливо отмечают: эксперимент Лунина был искусственным. В природе ни одно существо не питается изолированными нутриентами. Однако именно такой «разобранный» подход к питанию стал нормой с развитием пищевой промышленности. Мы стали употреблять не цельные продукты, а их отдельные компоненты, часто рафинированные и лишенные естественного баланса.
Промышленная революция и рождение «витаминной» потребности
Настоящая необходимость в витаминах как в отдельной категории возникла с переходом к массовому производству пищи. Чтобы продукты долго хранились и были рентабельны, в них стали добавлять консерванты.
Обратите внимание: Зачем так делать. Почему нельзя садиться на диеты из интернета. Мнение опытного диетолога.
Консерванты подавляют рост бактерий и плесени, но они же создают дополнительную нагрузку на организм, затрудняя естественные процессы метаболизма и детоксикации. Кроме того, процессы очистки, рафинирования и длительного хранения лишали продукты природных витаминов.
Как отмечают эксперты, безопасность многих синтетических консервантов до конца не изучена, а их способность накапливаться в организме вызывает вопросы. На этом фоне витамины стали восприниматься как «спасатели», помогающие наладить нарушенный обмен веществ и компенсировать бедность промышленного рациона.
В первой половине XX века начался настоящий витаминный бум. Маркетологи активно продвигали рыбий жир как «бутилированное солнце», а дрожжи — как кладезь витаминов группы B. Идея о необходимости дополнительного приема витаминов укрепилась в массовом сознании благодаря рекламе в крупных журналах.
Уже в 1942 году появился термин «витаминия» (vitamania), описывающий навязчивую веру в волшебную силу добавок в ущерб сбалансированному питанию. Эта тенденция жива и сегодня.
Так для чего же на самом деле нужны витамины?
Можно провести аналогию: витамины — это своеобразные «пропуска» или «ключи», которые позволяют питательным веществам (белкам, жирам, углеводам) правильно усваиваться и своевременно выводить продукты распада. Они обеспечивают корректную работу метаболических путей.
В условиях идеального питания — разнообразного, состоящего из свежих, цельных, органических продуктов — здоровый организм получает все необходимые витамины в оптимальных пропорциях и не нуждается в добавках. Консерванты и тяжелая, переработанная пища (как тот же фастфуд) «засоряют» систему, замедляют обмен веществ и создают дефицит этих самых «ключей». Вот тогда на помощь приходят витаминные комплексы или, что гораздо лучше, свежие соки, фрукты и овощи, которые естественным образом стимулируют метаболизм и детоксикацию.
Итог: необходимость или маркетинг?
Вывод заключается в следующем:
1. Витамины как класс веществ — не выдумка, а биологическая реальность, критически важная для биохимии человека.
2. Потребность в их дополнительном приеме в виде БАДов — во многом порождение индустриальной эпохи с ее консервированной, рафинированной и бедной нутриентами пищей.
3. Для человека, чей рацион состоит из качественных, свежих и разнообразных продуктов, свободных от консервантов, дополнительный прием синтетических витаминов чаще всего не является жизненной необходимостью.
4. Для тех, кто регулярно питается полуфабрикатами, фастфудом и «долгоиграющими» продуктами, витаминные добавки могут быть оправданы как временная мера, но не как решение проблемы. Идеальным решением остается переход на полноценное питание.
Качественная еда — это не роскошь, а базовое условие для здоровья. Каждый организм уникален, поэтому оптимальная диета должна подбираться индивидуально. И да, яблоко с червячком — часто лучший знак его натуральности, чем безупречный глянцевый плод с полки супермаркета.
#Витамины #Здоровье #Питание
Источник: https://www.dome.center/post/vitamin
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Зачем придумали Витамины?.
