Дорогие читательницы! Мы понимаем, что некоторые ингредиенты из полезного меню не всегда просто найти на полках магазинов, а их состав часто вызывает вопросы. Поэтому мы подготовили для вас подборку простых рецептов, которые позволят вам самостоятельно создать вкусные и натуральные продукты. Зачем покупать магазинные аналоги с непонятными добавками, если можно легко приготовить их дома? Вы будете точно знать, что внутри, а вкус домашних версий, как правило, превосходит покупные. К тому же, такие продукты не застаиваются в холодильнике — их съедают с удовольствием и очень быстро!
Рецепты домашних продуктов
1) Цельнозерновой хлеб
Что понадобится?
- Цельнозерновая мука (ржаная или пшеничная) – 460 г.
- Кефир 1% — 360 мл.
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л
Как приготовить?
Сначала смешайте в миске все сухие ингредиенты: муку, соду и соль. Затем влейте кефир и тщательно вымесите тесто. Если масса будет слишком липнуть к рукам, можно добавить немного муки. Сформируйте из теста булку, сделайте на поверхности несколько неглубоких надрезов и отправьте в духовку, разогретую до 220°C, примерно на 30 минут. После этого уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 10-15 минут, следя, чтобы хлеб не пересушился. Готовый хлеб порадует вас хрустящей корочкой, насыщенным вкусом и уверенностью в его пользе.
2) Домашний лаваш
Что понадобится?
- Цельнозерновая мука - 300 г.
- Горячая вода (кипяток, остывший 3-4 минуты) - 150-170 мл.
- Соль - 0,5 ч.л.
Как приготовить?
Замесите упругое тесто из указанных ингредиентов, накройте его пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» около 30 минут. Затем разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в очень тонкую, почти прозрачную лепешку толщиной 1-2 мм. Ее диаметр должен быть чуть больше диаметра вашей сковороды.
Хорошо разогрейте сухую сковороду. Выложите лепешку — при правильной температуре она почти сразу начнет пузыриться и подниматься. Прожарьте с каждой стороны по 30-60 секунд. Готовый лаваш сразу кладите на влажное кухонное полотенце. Чтобы лепешки оставались мягкими и эластичными, складывайте их стопкой, перекладывая каждую влажным полотенцем: полотенце, лаваш, полотенце и так далее.
3) Натуральная ореховая паста
Что понадобится?
- Любые орехи (количество на ваше усмотрение)
- Нерафинированное растительное масло - 1-2 ч.л.
- Соль или мед по вкусу
Как приготовить?
Вы можете использовать любые орехи: арахис, миндаль, кешью, фундук, грецкие и другие. Допускаются и миксы из разных видов. Орехи можно брать сырые или слегка подсушенные. Для лучшего результата рекомендуется замочить их на 3-8 часов, а затем просушить в духовке при 80-100°C в течение нескольких часов (можно оставить на ночь, приоткрыв дверцу для выхода влаги). Дайте остывшим орехам немного остыть и по возможности снимите кожицу.
Ключевой момент — измельчение. Используйте мощный блендер или кофемолку, работая на низких оборотах. Чтобы избежать перегрева, останавливайте прибор каждые 30 секунд и перемешивайте массу. Измельчайте до состояния однородной, гладкой пасты, напоминающей мягкое сливочное масло. Миндаль требует больше времени, а арахис и кешью измельчаются быстрее. В готовую пасту добавьте соль, мед или немного масла для идеальной консистенции.
4) Миндальное молоко
Что понадобится?
- Миндаль - 100 г
Как приготовить?
Замочите миндаль в воде на ночь. Утром очистите его от кожицы (она легко снимается после замачивания). Поместите очищенный миндаль в блендер, добавьте примерно 2 стакана чистой воды и взбивайте до получения однородной белой жидкости. Процедите смесь через сито или марлю, хорошо отжав ореховый жмых. Готовое молоко храните в холодильнике. Не выбрасывайте жмых — его можно использовать для приготовления полезного печенья или энергетических батончиков.
5) Кокосовое молоко
Что понадобится?
- Кокосовая стружка (без сахара) - 100 г
Как приготовить?
Залейте кокосовую стружку крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут. Затем тщательно взбейте смесь блендером до максимальной однородности. Процедите полученную массу через марлю, отжимая жмых. Натуральное кокосовое молоко готово! Храните его в холодильнике не более пяти дней.
6) Домашний хумус
Что понадобится?
- Сушеный нут (турецкий горох) - 200 г
- Кунжутная паста (тахини) - 1,5 ст.л.
- Лимон - 0,5 шт. (для сока)
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Кумин (зира) - 10 г
- Кориандр - 10 г
- Молотый перец чили - 10 г
- Соль - по вкусу
Как приготовить?
Замочите нут в холодной воде на ночь. Утром слейте воду, переложите разбухший горох в кастрюлю, залейте свежей водой, добавьте щепотку соли и варите около 60 минут до полной мягкости.
Обратите внимание: Продукты, которые мешают похудеть.
Пока нут варится, приготовьте заправку: в отдельной миске смешайте тахини, лимонный сок, молотые кориандр и кумин. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и оливковое масло. Хорошо перемешайте до состояния однородной пасты. С готового нута слейте воду, но сохраните примерно стакан бульона. В чашу блендера положите отваренный нут, приготовленную заправку и взбивайте до гладкости. Если масса слишком густая, разбавьте ее сохраненным бульоном от нута до консистенции густой сметаны. Храните хумус в холодильнике.7) Простая халва (3 порции)
Что понадобится?
- Очищенные семечки подсолнечника - 90 г
- Изюм - 30 г
Как приготовить?
Поместите семечки и изюм в блендер и измельчите до получения однородной, слегка маслянистой массы. Выложите эту массу на пищевую пленку, сформируйте брикет или батончик и уберите в холодильник для застывания. Такую халву можно хранить до двух недель.
8) Творог из кефира
Что понадобится?
- Кефир 3,2% - 1 л
Как приготовить?
Этот метод не требует нагревания. Просто поместите закрытую упаковку кефира в морозильную камеру на несколько часов (можно на ночь) до полного замерзания. Застелите дуршлаг сложенной в несколько слоев марлей и поставьте его над миской для стекания сыворотки. Извлеките замерзший брикет кефира из упаковки и положите его на марлю. Накройте сверху тарелкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре. По мере оттаивания сыворотка будет стекать, а в марле останется нежный творог. К утру (если начали процесс вечером) он будет готов.
9) Шоколадный мусс из авокадо
Что понадобится?
- Авокадо – 200 г (мягкий, спелый)
- Мёд – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Какао-порошок – 2 ст.л.
- Соль – маленькая щепотка
- Ванилин
Как приготовить?
Очистите авокадо от кожуры и косточки, нарежьте мякоть и измельчите в блендере до состояния пюре. Важно использовать мягкий, спелый плод, иначе в муссе могут ощущаться крупинки. Добавьте лимонный сок, мед, щепотку соли и ванилин, затем снова взбейте. В получившуюся гладкую массу всыпьте какао-порошок и тщательно перемешайте блендером до однородного шоколадного цвета. Мусс можно сразу подавать или предварительно охладить в холодильнике. Он отлично подходит для полезного перекуса с цельнозерновыми хлебцами (рекомендуемая порция — 40-50 г мусса).
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Продукты своими руками.
