После череды неудач с магазинным фаршем, который то расползался на сковороде, то становился резиновым, я приняла твёрдое решение — возвращаюсь к домашним традициям. Выкинув последнюю неудачную партию, я отправилась за мясом, чтобы самой контролировать качество и вкус будущих блюд.
Выбор мяса и процесс приготовления
Основой для идеального фарша стали 2 килограмма сочной свиной лопатки с хорошей мраморностью и 1 килограмм говядины для структуры и насыщенного вкуса. Вспомнив о забытой электрической мясорубке, я с энтузиазмом взялась за дело. Процесс вымешивания и «отбивания» фарша оказался отличной эмоциональной разрядкой и физической активностью.
Что получилось из трёх килограммов фарша?
Объём домашнего фарша позволил приготовить целый набор блюд на неделю вперёд. Меню получилось разнообразным:
Ёжики с рисом и зеленью — нежные тефтельки, где рис даёт приятную текстуру.
Фарш для котлет. В основу я добавила размоченный в молоке батон, яйцо, мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец. После тщательного вымешивания и отбивания о стол фарш был готов к лепке.
Котлеты для всех
Учитывая вкусы домочадцев, котлеты я разделила на две партии. Для детей — классические, без лишних специй. Для взрослых — сочные котлеты с добавлением зелени, паприки и секретным ингредиентом — кусочком холодного сливочного масла внутри, который таял при жарке.
Котлеты со сливочным маслом.
Сытный обед мужа: котлеты с пюре, домашние малосольные огурчики и свежие помидоры с собственной грядки.
Быстрые малосольные огурцы
Молодые малосольные огурчики. Рецепт прост: 6-8 огурцов нарезать, добавить 3-4 зубчика чеснока, укроп, 0.5 ст.л. соли. Всё перемешать, сложить в пакет и убрать в холодильник. Уже к утру хрустящая закуска готова!
И бонус для себя — салат «Мимоза»
Так как мне временно нельзя мясо, я приготовила себе классический слоёный рыбный салат.
Салат «Мимоза». Укладывается слоями, каждый из которых промазывается майонезом:
- Отварной картофель.
- Консервированная рыба (например, горбуша или сайра).
- Мелко нарезанный репчатый лук.
- Отварная морковь.
- Натёртые варёные яйцы (белки).
- Твёрдый сыр.
Сверху салат украшается крошкой из яичных желтков и веточкой укропа. Перед подачей ему нужно дать несколько часов пропитаться в холодильнике.
Фаршированные перцы завершили мою кулинарную эпопею.
Готовые блюда я аккуратно разложила по порционным пакетам и отправила в морозилку. Теперь можно с облегчением выдохнуть, зная, что впереди неделя вкусных и полезных обедов, и заняться другими домашними делами.
Спасибо, что разделили со мной этот кулинарный опыт! Желаю всем вдохновения на кухне и отличного настроения!
Интересное: Яблочная диета: минус 4 килограмма за 5 дней.
Интересное еще здесь: Диета.
Купила 3 килограмма мяса и накрутила фарш. Делюсь всем, что приготовила.
