Если вы ищете десерт для торжества, который не нарушит ваши принципы здорового питания, этот торт — идеальный выбор. В отличие от традиционных вариантов, перегруженных рафинированным сахаром и насыщенными жирами, он готовится на основе полезных ингредиентов, таких как миндаль и фрукты. Всего 30-35 минут активной подготовки — и вы сможете порадовать себя и гостей лакомством, которое не вызовет чувства тяжести и не разожжет тягу к сладкому.
Рецепт предлагает пространство для творчества: например, абрикосовое варенье можно заменить на любое другое желе без сахара, а для украшения использовать сезонные ягоды или фрукты, такие как персики или черника.
Диетический торт.
Ингредиенты
Для основы торта
- Рапсовое или оливковое масло первого отжима (для смазывания формы)
- 280 граммов (около 2,5 чашки) нарезанного и предварительно поджаренного миндаля
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки кошерной или морской соли
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- Цедра одного апельсина (около 2 чайных ложек), мелко натертая
- Цедра одного лимона (около 1 чайной ложки), только желтая часть
- 5 крупных яичных белков
Для начинки из манго
- 2 столовые ложки абрикосового желе или варенья без добавления сахара
- 2 спелых манго (примерно 2 чашки мякоти), очищенных, без косточки и нарезанных небольшими кубиками
Для изюмной пасты (натурального подсластителя)
- 230 граммов (около 2 чашки) золотистого изюма
- 2 стакана воды
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление изюмной пасты
Этот этап заменяет использование рафинированного сахара. Поместите изюм и воду в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте его и томите без крышки около 15-18 минут. К концу варки в кастрюле должно остаться всего 3-4 столовые ложки жидкости. Дайте смеси немного остыть, а затем взбейте блендером до получения однородной, гладкой пасты.
Шаг 2: Подготовка формы и ингредиентов
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте разъемную форму диаметром 20 см небольшим количеством масла. Миндаль измельчите в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки (около 30 секунд). В большой миске смешайте молотый миндаль, разрыхлитель и соль.
Шаг 3: Замешивание теста
В отдельной миске соедините приготовленную изюмную пасту, ванильный экстракт, цедру апельсина и лимона. Эту ароматную смесь добавьте к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.
Интересное: Древний народный рецепт от старости.
Теперь займемся белками: взбейте их чистым миксером до состояния устойчивых, но не сухих пиков. Аккуратно, движениями лопатки, вмешайте примерно треть белков в ореховую массу, чтобы её разрыхлить. Затем добавьте оставшиеся белки и бережно объедините все ингредиенты. Главное — не переусердствовать, чтобы тесто не осело.Шаг 4: Выпечка и сборка
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте 38-40 минут до золотистого цвета и пока края не начнут отходить от стенок формы. Дайте торту остыть в форме 5 минут, затем аккуратно ножом пройдитесь по краям и снимите бортик. Оставьте остывать еще на 5 минут.
Пока торт еще теплый, смажьте его поверхность абрикосовым желе. Это создаст тонкий слой, который будет удерживать начинку. Дайте десерту полностью остыть, после чего переложите на сервировочное блюдо с помощью двух лопаток. Завершающий штрих — равномерно распределите сверху нарезанное кубиками свежее манго. Торт рассчитан на 12 порций.
Пищевая ценность (на 1 порцию):
- Размер порции: 1 ломтик
- Калории: 197 ккал
- Пищевые волокна: 3,2 г
- Белок: 7,7 г
- Жиры: 12,7 г (из них насыщенные — 0,9 г)
- Углеводы: 15 г
- Сахара (натуральные): 7,7 г
- Натрий: 201 мг
- Кальций: 99 мг
Приятного аппетита и здорового праздника!
Интересное еще здесь: Диета.
Рецепт: праздничный торт с манго и миндалём. Полезный торт практически для любого торжества.
