Рагу из тыквы со сметаной: просто, сытно и полезно
Тыквенное рагу по этому рецепту — это прекрасный пример того, как из простых сезонных овощей можно создать легкое, питательное и очень вкусное блюдо. Оно идеально подходит для тех, кто ищет варианты полезного ужина или сытного гарнира без мяса.
Автор рецепта признается в своей любви к овощным рагу, отмечая, что часто готовит их не по строгому рецепту, а ориентируясь на настроение и наличие продуктов. Такой подход позволяет каждый раз получать немного новое блюдо.
Толчком к созданию этого рецепта послужил подарок — огромная деревенская тыква. После экспериментов с кашами, запеканием и салатами, именно рагу стало тем самым открытием, которое раскрыло вкус тыквы с новой, несладкой стороны.
Что понадобится для приготовления
Приготовление займет около 30 минут. Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:
- Тыква очищенная — 300-350 г.
- Сметана (от 10% жирности) — 2 ст. ложки (именно жирность обеспечивает сливочный вкус).
- Чеснок — 2-3 зубчика (количество можно увеличить для большей остроты).
- Свежий укроп — 2-3 веточки (по желанию можно заменить петрушкой).
- Помидоры — 1 крупный или 2 средних.
- Растительное масло — примерно 2 ст. ложки для жарки.
- Теплая вода — для тушения, количество регулируется по желаемой консистенции блюда.
- Специи и приправы (по вкусу и желанию): соль, молотый черный перец, куркума, молотый кориандр, свежий или сушеный перец чили.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка тыквы. Очищенную тыкву нарежьте небольшими кубиками. Важно не измельчать ее слишком сильно, чтобы в процессе тушения кусочки сохранили форму и рагу не превратилось в пюре.
- Обжарка тыквы. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите тыкву и обжаривайте на среднем огне около 10-15 минут до легкой золотистой корочки со всех сторон. Не забывайте помешивать, чтобы избежать пригорания.
- Приготовление заправки. В отдельной миске смешайте сметану, мелко порубленный укроп и чеснок, натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс.
- Добавление помидоров. Помидоры нарежьте дольками. При желании можно предварительно обдать их кипятком и снять кожицу. Добавьте томаты к обжаренной тыкве, перемешайте и потушите около минуты.
- Тушение со сметаной. В сковороду с овощами выложите приготовленную сметанную заправку. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить.
- Добавление специй. Всыпьте выбранные специи. Автор советует новичкам начать с классического сочетания соли и черного перца, а уже потом экспериментировать с куркумой или кориандром. Соль рекомендуется добавлять ближе к концу приготовления.
- Финальное тушение. Влейте в сковороду немного теплой кипяченой воды. Ее количество зависит от того, какое блюдо вы хотите получить: для более густого рагу добавьте пару ложек, а для варианта, похожего на суп, — больше, с учетом испарения. Тушите до мягкости овощей и желаемой консистенции соуса.
- Подача. Готовому рагу дайте настояться под крышкой 5-7 минут. Это позволит ароматам окончательно соединиться. Подавайте блюдо в глубоких тарелках, дополнив ломтиком черного или ржаного хлеба.
Приятного аппетита! Это рагу — отличный способ разнообразить меню и насладиться натуральным вкусом осенних овощей.
#тыква #тыква рецепт #тыква рецепты #тыквенный суп #рагу #рагу из овощей #овощное рагу #рагу из тыквы #диета 5 #диетические рецепты
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Тыквенное рагу без мяса.
