В мире диетологии и правильного питания периодически возникают теории о несовместимости определенных продуктов. Некоторые из них, например, запрет на сочетание огурцов с помидорами или рыбы с брокколи, уже стали привычными. В этот список однажды попала и, казалось бы, невинная привычка — добавлять лимон в чай. Если в других случаях последствия нарушения «правил» считались относительно безобидными (например, потеря части витаминов), то в случае с чаем и лимоном предупреждения звучат куда серьезнее: якобы это сочетание вредит мозгу и повышает риск нейродегенеративных заболеваний. Но насколько эти опасения обоснованы с научной точки зрения?
В чём заключается предполагаемая опасность?
Основная претензия к чаю с лимоном заключается в следующем: чайные листья содержат алюминий. Сам по себе этот элемент в той форме, в которой он присутствует в чайном настое, усваивается организмом довольно плохо. Однако лимонная кислота, содержащаяся в цитрусовых, способна вступать с алюминием в реакцию, образуя так называемый цитрат алюминия. Это соединение уже гораздо легче усваивается в желудочно-кишечном тракте. Теоретически это может привести к повышенному накоплению алюминия в организме, что связывают с риском развития анемии, кальцификацией тканей и, что особенно пугает, — с болезнью Альцгеймера и другими неврологическими расстройствами.
Теория против практики: что говорят исследования?
Любая теория, даже самая логичная на первый взгляд, требует практической проверки. Гипотеза о вреде чая с лимоном не стала исключением. Чтобы выяснить, приводит ли употребление этого напитка к значительному повышению уровня алюминия в крови, группа британских ученых под руководством доктора Дрюитта провела специальный эксперимент.
В исследовании приняли участие двенадцать здоровых добровольцев. Им предлагалось выпить 500 мл одного из трех напитков: чая с лимоном, чая с молоком или минеральной воды с крайне низким содержанием алюминия. Порция чая содержала около 1,6 мг алюминия, в то время как вода — лишь 0,001 мг. Целью было отследить, как меняется концентрация алюминия в кровотоке после употребления каждого напитка.
Обратите внимание: Анализ диет: "Японская диета" или почему для людей вес важнее здоровья..
Результаты эксперимента: развеиваем мифы
Результаты оказались неожиданными для сторонников теории опасности. Несмотря на логичное предположение, что самый высокий скачок уровня алюминия произойдет после чая с лимоном, значительного повышения концентрации этого элемента в крови не было зафиксировано ни в одной из групп. Это означает, что хотя чай (и с лимоном, и без) действительно является источником алюминия, сам факт его употребления, даже в сочетании с лимонной кислотой, не приводит к опасному увеличению его содержания в организме и, тем более, к накоплению в мозге.
Вывод: стоит ли отказываться от любимого напитка?
Таким образом, утверждения о том, что чай с лимоном приводит к накоплению алюминия и провоцирует серьезные заболевания, остаются не более чем неподтвержденной гипотезой. Она основана на умозрительных заключениях, которые кажутся логичными, но не находят подтверждения в реальных научных экспериментах. На текущий момент нет убедительных доказательств того, что добавление дольки лимона в чашку чая представляет какую-либо угрозу для здоровья мозга или организма в целом. Поэтому вы можете спокойно продолжать наслаждаться этим вкусным и полезным напитком без лишних опасений.
#чай #спорт #диета #лимон #цитрусы #зож
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Чай с лимоном опасен для здоровья?.
