Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Гала. Я человек с разносторонними увлечениями: люблю готовить, занимаюсь дачей и делюсь своими мыслями и опытом через тексты. В этой статье я расскажу об одном любимом блюде из прошлого и покажу, как его можно освежить.
_______________________________
Ностальгия по знакомому вкусу
Кто не помнит этот салат из свеклы? Для многих семей он был такой же неотъемлемой частью праздничного стола, как и знаменитый «Оливье». Процесс его приготовления был особым ритуалом: заранее варилась свекла, из запасов доставался чернослив... Нам повезло — грецкие орехи росли прямо во дворе, и с ними не было проблем «доставания», знакомых многим по тем временам.
Сегодня я готовлю этот салат часто, но он перестал быть исключительно праздничным блюдом и превратился в повседневное, любимое и уютное.
Обратите внимание: Похудеть Навсегда! Личный Опыт..
А ниже я расскажу, какие изменения я внесла в классический рецепт, и почему он от этого только выиграл.
Главный секрет: не варить, а запекать
Первое и самое важное изменение — я не варю свеклу, а запекаю её в духовке. Это не только удобнее (не нужно мыть лишнюю кастрюлю), но и кардинально меняет вкус. Свекла, запечённая в фольге, получается гораздо вкуснее и слаще той, что долго варилась в воде. Всё дело в том, что при варке часть соков и полезных веществ уходит в воду, а при запекании они остаются внутри корнеплода. Таким образом, этот способ делает блюдо и полезнее, и ароматнее. Готовы освежить рецепт, которому сто лет в обед? Он отлично впишется в #постный стол.
Что понадобится
Ингредиенты:
• Свекла — 400 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Чернослив без косточек — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез (я использую домашний) — 2 ст. ложки
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка свеклы. Я часто запекаю свеклу с запасом. Выбирайте некрупные корнеплоды. Тщательно их вымойте, обсушите бумажным полотенцем, слегка смажьте растительным маслом и плотно заверните в два слоя фольги. Запекайте в разогретой до 190°C духовке около 1 часа. Затем выключите духовку и дайте свекле полностью остыть прямо в ней — это сделает её ещё более нежной.
- Совет по хранению: Запечённую и остывшую свеклу можно хранить прямо в фольге в холодильнике до 5-6 дней.
2. Подготовка остальных ингредиентов. Остывшую свеклу очистите от кожуры. Чернослив мелко нарежьте. Если он слишком сухой, залейте его горячей водой на 10 минут, затем слейте воду и обсушите. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты для усиления аромата и измельчите.
3. Сборка салата. Свеклу натрите на крупной тёрке.
- Важный момент: Если свекла очень сочная, после натирания слегка отожмите излишки сока, чтобы салат не получился водянистым.
В миске соедините натёртую свеклу, измельчённые орехи и чернослив. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и щепотку чёрного перца. Заправьте майонезом и только теперь попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Современные вариации и подача
Вот и готов наш салат из разряда #блюда ссср. Он остаётся вкусным и полезным, подходит даже для некоторых диет, например, #диета сванка. Для более лёгкого варианта замените майонез на греческий йогурт с каплей горчицы — и получится отличный #пп рецепт.
А теперь — о самом интересном: о подаче! Простая свекла может выглядеть очень элегантно и современно.
Попробуйте подавать салат не в салатнице, а в виде канапе или тарталеток:
• На хрустящих ржаных хлебцах или гренках из «Бородинского» хлеба.
• На кружочках крекера.
Такая подача выглядит оригинально, аппетитно и нарядно. Важное правило: выкладывайте салат на основу непосредственно перед подачей, чтобы хлебцы не размокли. Если нужно собрать закуску заранее, положите на основу лист салата (ромэн или айсберг), а сверху — свекольную массу. Это создаст защитный барьер.
Спасибо, что уделили время! Буду рада вашим лайкам, комментариям и обсуждениям — ваша обратная связь очень важна для развития канала.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые интересные материалы!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Салат из ссср который всегда был на столе - свекла с черносливом(подаём по-новому).
