С вами консультант по питанию Снежана Садчикова и сайт "Осознанное кето". Я продолжаю делиться с вами своими авторскими рецептами для кето-рациона! Для тех, кто хочет глубже погрузиться в тему, открыт набор на персональный коучинг по снижению веса для трех человек — обращайтесь в личные сообщения. Также приглашаю всех новичков в тематический дзен-чат "НОВИЧКИ НА КЕТО", где мы обсуждаем основы и тонкости питания.
Сегодня предлагаю провести увлекательный кулинарный эксперимент. Мы приготовим три варианта кето-пиццы, где основой для коржа послужит цветная капуста, но состав теста будет разным. Наша цель — выяснить, какой из коржей окажется самым практичным, вкусным и удобным в использовании. Готовы к исследованию?
Вот три варианта основы, которые мы сегодня протестируем:
- Цветная капуста + сыр — максимально простой состав.
- Цветная капуста + сыр + яйцо — классическое сочетание для кето-выпечки.
- Цветная капуста + яйцо — вариант без сыра в тесте, но с добавлением псиллиума.
Вариант 1: Корж из цветной капусты и сыра
Это самый минималистичный рецепт, состоящий всего из двух компонентов:
- 100 граммов цветной капусты, натертой на мелкой терке.
- 50 граммов твердого сыра, натертого аналогичным образом.
Ингредиенты тщательно смешиваются, масса распределяется по пергаменту в форме круга, накрывается пищевой пленкой и раскатывается. После запекания сыр плавится и скрепляет капустную массу. Наблюдение: корж получился достаточно тонким и нежным, но его структурная целостность вызывает вопросы.
Вариант 2: Корж из цветной капусты, сыра и яйца
Этот рецепт выглядит более надежным за счет добавления яйца, которое выступает в роли натурального связующего элемента.
- 130 граммов тертой цветной капусты.
- 50 граммов тертого сыра.
- 1 куриное яйцо.
Смешав все компоненты, вы получите более плотную и пластичную массу. После запекания корж становится толще и заметно крепче, чем в первом варианте, что обещает лучшее удержание начинки.
Вариант 3: Корж из цветной капусты и яйца (с псиллиумом)
Третий вариант исключает сыр из состава теста, но компенсирует это другими ингредиентами для связки.
- 100 граммов цветной капусты.
- 1 куриное яйцо.
- 1 столовая ложка псиллиума (шелухи подорожника) — отличный кето-загуститель.
- Соль по вкусу.
Все ингредиенты взбиваются блендером до однородной консистенции. Псиллиум впитывает влагу и придает тесту эластичность. В результате получается крепкий, пластичный корж, хорошо держащий форму.
Единая начинка для чистоты эксперимента
Чтобы объективно оценить именно качество коржей, начинка для всех трех пицц была использована одинаковая. Это позволило сосредоточиться на текстуре и удобстве основы.
Состав начинки: томатная паста, домашний оливковый майонез, обжаренный мясной фарш, соленые грибы, оливки, вяленые томаты. Завершающий штрих — щедрая порция тертого сыра сверху.
Итоги дегустации и выводы
- Пицца на корже без яйца (капуста + сыр). Вкус понравился, особенно мужу, — он оказался очень нежным. Однако есть существенный минус: в горячем виде корж слишком хрупкий и разваливается, так как расплавленный сыр не обеспечивает достаточной жесткости. Есть такую пиццу удобно только вилкой.
- Пицца на корже из капусты, сыра и яйца. Бесспорный фаворит! Вкусная, плотная, отлично держит форму и максимально похожа на традиционную пиццу. Идеальный баланс вкуса и текстуры.
- Пицца на взбитой основе (капуста + яйцо + псиллиум). Также показала отличный результат. Корж не рвется, уверенно держит форму и тяжелую начинку. Отличный вариант для тех, кто хочет сократить количество сыра в тесте.
На фото: пицца второго варианта (с яйцом и сыром в корже).
Слева направо: 2-й вариант (самый удачный), 3-й вариант (на взбитой основе), 1-й вариант (только капуста и сыр).
Если вам понравился этот кулинарный эксперимент и рецепты, поддержите автора — ставьте лайк, делитесь мнением в комментариях и подписывайтесь на канал. Вас ждет еще много полезной и познавательной информации о кето-питании!
Буду очень благодарна, если вы поделитесь ссылкой на эту статью в своих социальных сетях. Ваша поддержка важна для развития проекта.
Также жду вас на моих страничках в Instagram: @Ketolakomka и @sadchikova_snega.
