Современные полки супермаркетов пестрят разноцветными упаковками с растительными напитками: миндальным, овсяным, кокосовым, соевым и даже гороховым «молоком». Производители активно продвигают их как здоровую, легкую и этичную альтернативу. Однако возникает закономерный вопрос: насколько эти утверждения соответствуют действительности? — этим озадачился корреспондент Белорусского информационного агентства.
Для начала стоит прояснить терминологию: то, что мы привыкли называть «растительным молоком», по сути, является напитком. Его получают путем замачивания, измельчения и процеживания орехов, семян, злаков или бобовых в воде.
Что скрывается в составе?
Основу большинства таких напитков составляет вода. Доля самого ореха, зерна или бобовых часто минимальна — всего несколько процентов. Следовательно, пищевая ценность готового продукта может кардинально отличаться от питательных свойств исходного сырья.
Рассмотрим популярное миндальное молоко. Горсть цельного миндаля — это кладезь белка, полезных жиров, витамина Е и магния. Однако стакан магазинного миндального напитка содержит лишь крошечную часть этих ценных веществ. Чтобы продукт не напоминал просто подкрашенную воду, производители вынуждены добавлять целый ряд дополнительных ингредиентов.
Обратите внимание: Советы для правильного похудения..
Добавки и обогащение
Для создания однородной, приятной консистенции и предотвращения расслоения используются стабилизаторы, такие как каррагинан или различные камеди. Эмульгаторы помогают смешать несмешиваемые компоненты — воду и жиры. Для улучшения вкуса, особенно в «простых» или «ванильных» вариантах, часто добавляют подсластители: сахар, сиропы, концентрированные соки или искусственные заменители сахара. Нередко в составе встречается и соль.
Поскольку натуральная питательная ценность таких напитков невысока, их искусственно обогащают витаминами и минералами: кальцием, витамином D, B12. Само по себе это не плохо, но важно осознавать, что вы получаете синтетически добавленные нутриенты, а не те, что естественным образом содержатся, например, в цельном миндале или овсе.
Кому и зачем это нужно?
Безусловно, растительные напитки стали важной альтернативой для людей с непереносимостью лактозы, аллергией на молочный белок, а также для веганов и тех, кому просто не нравится вкус коровьего молока.
Однако не стоит обманываться: чашка овсяного напитка по питательности не равна тарелке овсяной каши. В ней может оказаться много добавленного сахара и очень мало белка.
Как сделать правильный выбор?
Главное правило — внимательно изучать этикетку. Отдавайте предпочтение вариантам с пометкой «без сахара». Обращайте внимание на содержание белка (соевые и гороховые напитки обычно лидируют по этому показателю) и кальция. Наиболее питательный и чистый вариант — приготовить напиток самостоятельно дома, контролируя количество основного ингредиента и не добавляя лишних примесей.
Если у вас нет медицинских или этических ограничений, обычное молоко и натуральные кисломолочные продукты (кефир, йогурт, творог) по-прежнему остаются отличными и, что важно, естественными источниками высококачественного белка, кальция и других питательных веществ.
Будьте осознанны в магазине: не позволяйте яркой упаковке и громким рекламным слоганам вводить вас в заблуждение относительно реальной пользы продукта.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Если у вас нет ограничений, обычное молоко или кисломолочные продукты остаются отличным источником натурального белка, кальция и других нутриентов.
