Эта статья посвящена неочевидным, а порой и парадоксальным действиям в бизнесе, которые способны привести к удивительным результатам. Часто именно там, где мы меньше всего ожидаем, скрываются самые мощные точки роста.
Здравствуйте. Меня зовут Сергей Носов. Я веду авторский телеграм-канал о маркетинге в сфере общественного питания. В своих материалах я ежедневно рассказываю владельцам ресторанов и кафе о том, как начать стабильно зарабатывать на своей базе постоянных гостей, используя эффективные инструменты.
Почему нестандартные решения вызывают страх
Действовать вопреки устоявшейся логике — задача не из легких, и это совершенно естественно. Когда есть проверенные методы, которые дают предсказуемый и стабильный результат, сама мысль о переменах может пугать. Зачем рисковать, если и так всё работает?
С этим трудно не согласиться. Если текущие показатели вас полностью устраивают, можно оставить всё как есть. Однако ключевой момент заключается в том, что самые значительные возможности для развития часто находятся именно там, где мы их не ищем — за пределами привычных схем и шаблонов.
Как ментальные ограничения сдерживают рост
Яркой иллюстрацией этого тезиса служит реальная история испанской компании Solan de Cabras, которая производит бутилированную воду.
В 2015 году компания выводила на рынок новый продукт. В рамках промо-кампании они договорились о сотрудничестве с несколькими кофейнями, планируя стимулировать продажи с помощью скидки: цена была установлена на уровне €0.99 вместо стандартных €1.19. Казалось бы, классический и понятный маркетинговый ход.
Случайная ошибка, которая изменила всё
Однако при запуске произошел курьезный сбой. В одной из кофеен при внесении данных в кассовую систему была случайно установлена цена €9.99 — то есть в десять раз выше запланированной!
Маркетологи компании, обнаружив ошибку, решили не исправлять её немедленно, а понаблюдать за реакцией потребителей, так как инцидент был локальным. Результат этого наблюдения оказался ошеломляющим.
Неожиданный рост продаж и смена позиционирования
Вопреки всем ожиданиям, продажи воды по завышенной цене не упали, а, наоборот, резко пошли вверх. Психология восприятия цены сыграла ключевую роль: потребители начали воспринимать продукт как элитный и высококачественный. Установилась простая ассоциация: «дорого — значит, премиально и достойно внимания».
Эта случайность помогла бренду обнаружить целевую аудиторию, о существовании которой они даже не задумывались, — состоятельных клиентов, ценящих статус. Хотя через несколько недель цена была скорректирована, компания полностью пересмотрела стратегию позиционирования этого продукта.
Бренд успешно вышел на новый, более платежеспособный сегмент рынка.
Обратите внимание: У диабетика не должно быть времени «Когда я худею», должен быть просто нормальный рацион.
В 2016 году была запущена новая рекламная кампания со слоганом, подчеркивающим эксклюзивность: «мгновение свежести для искушенных».Итоговый успех и укрепление бренда
К 2017 году, всего за два года после перезапуска, обновленная линейка продукции заняла 16% в общем объеме продаж компании. Помимо финансовых показателей, бренд значительно улучшил свой имидж. Продукт стал предметом гордости, а клиенты начали активно делиться фотографиями с «премиальной» бутылкой воды в социальных сетях, создавая дополнительный вирусный эффект и привлекая новую аудиторию.
Вот так простая, казалось бы, ошибка в ценообразовании превратилась в мощный двигатель роста.
Практический вывод для бизнеса
Главный урок этой истории в том, что иногда необходимо сознательно отключать «внутреннего эксперта», который говорит: «Так не делается». Важно выделять ресурсы на эксперименты с чем-то новым, неочевидным и даже пугающим.
Речь не идет о том, чтобы ставить на кон всё. Это не призыв идти ва-банк. Скорее, это стратегия по выделению 5-10% ресурсов (времени, бюджета, внимания) на тестирование гипотез. Экспериментировать можно с чем угодно: ценообразованием, рецептурой и названиями блюд, сервировкой, дизайном зала, скриптами для персонала, контентом для соцсетей или текстами push-уведомлений.
Я называю такой подход «здоровым бизнес-бредом». Универсальной формулы успеха не существует, и самые яркие возможности часто подстерегают нас там, где мы их не ждем. К этим возможностям стоит хотя бы присмотреться.
Вопрос для размышления
Как часто вы решаетесь на нестандартные шаги в своем бизнесе? Если вы хотите, чтобы ваше заведение стало местом, куда гости стремятся вернуться, возможно, пришло время пересмотреть привычные подходы и начать экспериментировать!
Подписывайтесь на мой телеграм-канал, где я подробно разбираю, как работа с базой гостей и программами лояльности — как классические, так и нестандартные — могут привести к реальному увеличению выручки. Не давайте своим клиентам забыть о вас — пусть они возвращаются за новыми впечатлениями и эмоциями! Подписывайтесь, и вместе мы выведем маркетинг вашего заведения на новый уровень 👇
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Когда поднял цену в 10 раз.. и поперло! .
