Феномен «оземпиковых блюд» — это стремительно набирающий популярность тренд в сфере общественного питания, напрямую связанный с широким распространением препарата Оземпик (семаглутид) для снижения веса. В чём суть этого явления и насколько оно актуально для российского рынка? Мы разбираемся в деталях.
🔥 Еще больше интересного в моем канале продуктовые штучки
Суть нового гастрономического тренда
Популярность Оземпика, особенно заметная в США, привела к формированию новой категории потребителей, чьи пищевые привычки кардинально изменились. Препарат эффективно подавляет аппетит, что не могло не отразиться на поведении людей в ресторанах.
Владельцы заведений констатируют: гости, принимающие Оземпик, стали посещать их реже, а более 60% из них заказывают существенно меньше еды. Это вынуждает индустрию быстро адаптироваться.
Ключевым ответом ресторанов стало появление так называемых мини-порций — компактных вариантов блюд, которые пришли на смену традиционным «гигантским» размерам, особенно характерным для американского общепита.
Теперь в меню всё чаще можно встретить уменьшенные версии бургеров, стейков, а также коктейлей и даже бокалов вина. Это позволяет удовлетворить запрос клиента, который физически не может съесть большую порцию, но хочет получить полноценный ресторанный опыт.
Фактически сформировалась новая категория в меню, сравнимая с детским, веганским или халяльным разделом. Это «оземпиковое» или «специальное» меню для худеющих, где акцент делается на высокобелковые, низкокалорийные и сбалансированные блюда с минимумом сахара, соли и искусственных усилителей вкуса.
Тренд выходит за рамки простого уменьшения порций. Он меняет саму гастрономическую культуру, заставляя и рестораторов, и гостей переосмысливать понятие удовольствия от еды в новую эпоху, когда аппетит можно регулировать медикаментозно.
География распространения тренда
Эпицентром явления, безусловно, стали Соединённые Штаты. Именно здесь «оземпиковые» мини-порции впервые оформились в заметный коммерческий тренд, а специальные разделы в меню стали обычной практикой для многих сетей.
Обратите внимание: Мир меняется.
Однако волна изменений не ограничилась одним континентом. Уже к 2025 году тенденция стала международной, следуя за глобальной популярностью препаратов на основе семаглутида. Крупные мировые бренды начали адаптировать не только меню, но и маркетинговые стратегии под новую аудиторию.
Великобритания активно подхватила этот тренд, где Оземпик стал популярен в том числе среди состоятельных слоёв населения, а мода на стройность повлияла и на индустрию моды, и на ресторанный бизнес крупных городов.
В Европе тренд на мини-порции и здоровые меню также набирает обороты, особенно в премиальном сегменте. Что касается России, то здесь в 2025 году был зафиксирован резкий рост продаж препаратов для похудения. Это закономерно привело к формированию спроса на блюда малого формата. Хотя массовые «оземпиковые» меню пока больше характерны для Запада, российские рестораторы уже начинают учитывать этот глобальный запрос и адаптировать свои предложения.
Пожалуйста, поддержите меня, поставьте лайк! 🙏
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Как Оземпик меняет не только людей, но и ресторанный рынок .
