Одна из главных причин, по которой ваши маркетинговые рассылки и акции для базы гостей могут не приносить результата.
Здравствуйте. Меня зовут Сергей Носов. Я веду авторский телеграм-канал о маркетинге в сфере общественного питания. В своих материалах я ежедневно рассказываю владельцам ресторанов и кафе, как построить стабильный доход, грамотно работая с существующей аудиторией.
Знакомая ситуация?
Вы вкладываете силы и бюджет в разнообразные акции, рассчитывая, что они привлекут поток посетителей. Гости действительно приходят, но после одного визита пропадают, не становясь постоянными клиентами.
В чём же причина? (Как сказали бы французы: «Pourquoi?»)
На мой взгляд, корень проблемы часто лежит в наших собственных иллюзиях и предположениях. Мы пытаемся продвигать то, что сами считаем привлекательным, упуская из виду реальные потребности и желания нашей целевой аудитории.
Мы можем фантазировать, что гостю необходим «двойной кешбэк на десерт при заказе латте размера XXL», в то время как на самом деле его ключевой запрос — это скорость обслуживания, потому что он спешит на работу.
Или, наоборот, мы фокусируемся на скорости, а клиент как раз мечтает о выгодной бонусной программе и неспешном отдыхе.
Улавливаете мысль?
Ключ к удержанию — в понимании аудитории
Если ваша основная аудитория — это занятые люди, ценящие своё время, то для их лояльности система кешбэка будет менее значима, чем, например, возможность быстрого заказа «с собой» или отлаженная работа бариста.
Если же ваш типичный гость — ценитель атмосферы, десертов и любит получать подарки, то скорость может отойти на второй план.
Я уверенно заявляю: частота возвратов гостей прямо пропорциональна глубине вашего понимания особенностей поведения и мотивации вашей целевой аудитории.
Клиенты приходят один раз и пропадают?
Обратите внимание: Сестра обиделась, что я принесла к ней в гости пирожные, ведь она на диете.
Вернитесь к самому началу воронки и задайте себе фундаментальные вопросы.Изучайте свою аудиторию
Кто является вашим идеальным гостем? Кто ваша целевая аудитория?
Что мотивирует их выбирать именно ваше заведение? Какие блюда они предпочитают?
Чем они занимаются? Какой у них образ жизни и привычки?
Не стесняйтесь задавать вопросы, общаться, проводить опросы. Анализируйте данные — будь то статистика в соцсетях, CRM-системе, программе лояльности или обычном блокноте.
Например, вы лично не верите в эффективность email-рассылок?
Но если ваши гости активно на них подписываются и реагируют, — это сигнал. Придётся принять этот инструмент и научиться им пользоваться.
Вы планируете запустить завтраки или бизнес-ланчи...
Но если ваше основное ядро клиентов — это компания друзей, приходящая по вечерам выпить и пообщаться, — стоит либо пересмотреть идею, либо целенаправленно привлекать новую аудиторию под этот формат.
Не ищите универсальную волшебную формулу или супер-предложение!
Идентичных аудиторий не существует.
В каждом проекте есть свои уникальные особенности, которые и становятся причинами выбора (или отказа).
Тестируйте и адаптируйтесь
Вы никогда не узнаете, что сработает в вашем случае, пока не попробуете на практике!
Вдруг окажется, что ваша ЦА принципиально не возвращается в одно и то же место дважды?
Тогда и задача по удержанию теряет актуальность.
Но, честно говоря, я с такими случаями ещё не сталкивался.
А вы понимаете, почему гости выбирают именно вас?
Хотите, чтобы ваше заведение было на слуху и пользовалось стабильным спросом?😏 Самое время прокачать маркетинговые стратегии и научиться слышать своих гостей!
Подписывайтесь на мой телеграм-канал, чтобы узнать, как на практике выстраивать работу с целевой аудиторией. Я регулярно делюсь рабочими подходами, которые помогут превратить разовых посетителей в лояльных поклонников вашей концепции 📈
Не оставайтесь в стороне, пока конкуренты действуют. Подписывайтесь, внедряйте идеи и наблюдайте за позитивными изменениями в вашем бизнесе! 🚀👇
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Гости исчезают в полдень.. .
