Этот пост — часть цикла для тех, кто понимает: «Пора бы уже заняться базой клиентов и программой лояльности, но всё никак не получается...»
Привет! Меня зовут Сергей Носов. Я веду авторский телеграм-канал о маркетинге в сфере общественного питания. Ежедневно я делюсь практическими советами о том, как кафе или ресторану построить стабильный доход, работая с уже существующей базой гостей.
Давайте вместе совершим небольшое мысленное путешествие...
Перенесемся в Нью-Йорк
(в самое начало 1980-х годов).
Город переживает глубокий кризис.
Обратите внимание: Простое решение при борьбе с лишним весом..
Уровень преступности зашкаливает(около 1500 серьезных правонарушений в день, 6-7 убийств ежесуточно).
Метрополитен стал символом упадка: повсюду груды мусора, агрессивные бездомные, акты вандализма и грабежи.
Жители и туристы живут в постоянном страхе. Городские власти в отчаянии..
(В такой ситуации какие уж там «пуши» — вечером гостей из дома не вытащишь.)
Картина мрачная, не правда ли?
НО
Всего через 15 лет Нью-Йорк превратился в один из самых безопасных мегаполисов США.
Что же произошло?
Руководство метрополитена, а затем полиции и городской администрации начало последовательно применять на практике принципы «Теории разбитых окон».
Суть теории проста: если в здании разбито окно и его никто не спешит заменить, очень скоро не останется ни одного целого стекла, а затем начнутся кражи и мародерство.
Видимые признаки беспорядка и пренебрежения нормами со стороны одних людей невольно дают другим сигнал: «Здесь можно не соблюдать правила».
Игнорирование мелких проблем неизбежно ведет к возникновению крупных
С чего начались позитивные изменения?
Власти Нью-Йорка сосредоточились на, казалось бы, незначительных вещах:
- Стали публично задерживать безбилетников в метро
- Начали оперативно убирать мусор и закрашивать граффити
- Арестовывать каждого, кто распивал спиртное в общественных местах
И эта стратегия сработала блестяще.
Уровень преступности начал резко снижаться.
Жители вновь стали пользоваться метро.
Туристы осмелели и начали гулять по вечерам.
Постепенно оживилась и деловая жизнь, в том числе сфера общественного питания.
Работы, конечно, было еще много, но главное — все поверили, что системный подход к решению мелких проблем приносит реальные, масштабные результаты.
Вот это настоящий успех.
Какой вывод я сделал для ресторанного бизнеса?
Для меня история с Нью-Йорком стала яркой метафорой: устойчивый рост начинается с наведения порядка в мелочах.
Представьте, что происходит, если в ресторане...
...всем гостям предлагаются одинаковые акции, а на сегментацию аудитории «нет времени» (и потом мы удивляемся низкой конверсии).
...нанимается маркетолог, но владелец не вникает в задачи и ключевые показатели (а потом недоволен результатом и снова ищет «волшебника»).
...на отзывы отвечают спустя месяц.
...ABC-анализ меню строится по всем позициям подряд, без понимания цели.
...не собираются контакты и согласия гостей на коммуникацию.
...целевая аудитория определяется, исходя из двух выходов в зал в неделю.
И если цифры и аналитика — это «совсем не ваше»...
Тогда ваш бизнес, увы, застрял в «Нью-Йорке начала 1980-х».
А в каком «городе» находитесь вы?
Хотите, чтобы ваше заведение было не просто точкой общепита, а местом силы и притяжения для гостей? 🚀 Пора прекратить разрозненные попытки и начать делать базовые вещи правильно и системно!
Подписывайтесь на мой телеграм-канал. Каждый день я рассказываю, как выстроить маркетинг, который будет возвращать гостей снова и снова, увеличивая средний чек и лояльность. 📈 Хватит тратить силы на общие офферы и хаотичные действия — начните действовать осмысленно и целенаправленно.
Ваши конкуренты, возможно, уже в курсе этих принципов. Не отставайте — присоединяйтесь, читайте и внедряйте полезные практики уже сегодня 👇
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: «У меня до маркетинга просто руки не доходят..»
