Аналитики сервиса доставки готовой еды «Достаевский» выделили ключевые тенденции, которые сегодня определяют потребительские предпочтения в сфере питания.
Специалисты «Достаевского» отмечают, что современный рынок формируется под влиянием нескольких, казалось бы, противоречивых направлений. Однако именно их сочетание позволяет максимально полно удовлетворить разнообразные и часто полярные запросы современных потребителей.
1. Фьюжн-кухня: двигатель кулинарных инноваций
Смешение кулинарных традиций разных культур стало главным драйвером гастрономических новинок. Этот тренд порождает уникальные гибридные блюда, такие как суши-буррито, и нестандартные интерпретации классических рецептов. Яркий пример — карри с говядиной, которое не является традиционным для индийской кухни. Компании, следующие этому тренду, меняют не только ингредиенты, но и сам подход к приготовлению, внедряя новые инструменты и технологии.
2. Корейская волна: исследование новых вкусов
Тренд на корейскую кухню продолжает набирать популярность, во многом благодаря активному освещению в медиа. Он привлекает внимание к экзотическим вкусам и необычным ингредиентам, таким как ферментированные продукты и острые соусы. Этот тренд вписывается в более широкое движение — глобальный интерес к исследованию новых вкусовых граней, предлагая российскому потребителю интересную остроту и непривычные вкусовые сочетания.
3. Комфорт-фуд: ностальгия и безопасность
Парадоксально, но одновременно с интересом к экспериментам наблюдается мощный ностальгический поворот. Растёт спрос на классические, «бабушкины» блюда, но приготовленные с использованием современных технологий.
Обратите внимание: Очень вкусные салаты , которые готовлю на диете ..
Потребители ищут в такой еде комфорт, безопасность и связь с прошлым. Этот тренд рождён потребностью в чём-то близком, понятном и дающем эмоциональное утешение.4. ЗОЖ: здоровье в приоритете
Тренд на здоровое питание остаётся одним из самых устойчивых. Он стимулирует спрос на высокобелковые продукты, функциональные напитки и блюда с чётким указанием нутриентного состава. Эта тенденция тесно связана с общим ростом интереса к здоровому образу жизни и фитнесу.
Помимо вкусовых трендов, существует и второе важное направление, связанное с маркетингом и клиентским опытом. Экономика впечатлений формирует новый подход, поэтому сервисы доставки активно внедряют коллаборации с известными брендами, дегустационные проекты и элементы геймификации в обслуживании.
Такой комплексный подход, по словам экспертов, позволяет повысить лояльность клиентов и частоту повторных заказов.
Евгения Грец, директор по маркетингу Dostaевский
Отдельным трендом стало внимание к «одиночкам». Именно эта аудитория формирует запрос на индивидуализацию меню. Рынок отвечает созданием порций на одного человека, оптимизацией минимального заказа для доставки и специальным позиционированием блюд.
Таким образом, современный потребитель живёт в парадоксе: он одновременно стремится к кулинарным экспериментам и ищет утешения в знакомых вкусах. Успех на рынке питания сегодня зависит от способности бизнеса находить баланс между инновациями и традиционными ценностями, предлагая и то, и другое.
Евгения Грец, директор по маркетингу Dostaевский
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Тренд на вкусы или вкусные тренды? .
