Разнообразие кефира на полках магазинов способно поставить в тупик даже самого искушенного покупателя.
Выбор действительно полезного для кишечника продукта требует внимания к деталям, которые обычно остаются за кадром.
Настоящую пользу пищеварению приносит только живой кефир, содержащий активные молочнокислые бактерии и дрожжи.
Срок годности такого продукта обычно не превышает нескольких суток и требует строгого соблюдения температурного режима.
Критически важно обращать внимание на указание «кефир» на упаковке, а не «кефирный продукт» или «биокефир», сообщает корреспондент Белновости. В последних часто содержатся стабилизаторы и консерванты, снижающие активность полезных микроорганизмов.
Количество probiotic-микроорганизмов должно быть не менее 10⁷ КОЕ/г на момент окончания срока годности. Эта информация должна быть указана на этикетке добросовестным производителем, что подтверждает жизнеспособность закваски.
Кефир с пометкой «термостатный» часто сохраняет больше полезных свойств благодаря особой технологии сквашивания в индивидуальной упаковке. Такой продукт не подвергается механическому перемешиванию, что сохраняет нежную структуру и активность бактерий.
Процент жирности влияет не только на вкусовые качества, но и на усвоение жирорастворимых витаминов из продукта. Кефир с жирностью 2,5-3,2% считается оптимальным для максимальной пользы и сбалансированного вкуса.
Наличие надписи «обогащен пробиотиками» может быть маркетинговым ходом, если не указаны конкретные штаммы микроорганизмов.
Обратите внимание: 👉 Как приготовить «яичницу», подавляющую аппетит (и поставить похудательный экспермент).
Лучше выбирать традиционный кефир без дополнительных добавок, с классической грибковой закваской.Упаковка должна быть непрозрачной и герметичной, так как свет и кислород разрушают полезные вещества продукта. Кефир в стеклянной бутылке следует хранить в темном месте или обернутой в бумагу.
Дата производства играет ключевую роль: наибольшее количество полезных бактерий содержится в самом свежем продукте. Однодневный кефир обладает мягким вкусом и оказывает послабляющее действие, тогда как трехдневный — более кислый и крепит.
После вскрытия упаковки кефир следует употребить в течение нескольких часов, так как при контакте с воздухом активируются процессы окисления. Хранение при температуре +4°C позволяет сохранить свойства продукта до указанной даты.
Настоящий кефир имеет белоснежный цвет, однородную консистенцию с возможным наличием пузырьков углекислого газа и легкой пенкой. Расслоение, сыворотка на поверхности и резкий кислый запах свидетельствуют о нарушении технологии или сроков хранения.
Выбор качественного кефира требует внимательного изучения этикетки и понимания основных принципов производства этого ферметированного напитка. Правильный продукт принесет не только удовольствие, но и реальную пользу для микробиома кишечника.
Читайте также- Что будет, если пить стакан кефира перед сном? Эффект заметен сразу
- Почему нужно выпивать 3 чашки зеленого чая в день
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Разнообразие кефира на полках магазинов способно поставить в тупик даже самого искушенного покупателя.
