Плесень не так красиво себя ведет, как выглядит на фото. Давайте посмотрим откуда у нее "ноги растут".
Плесень- это необычные грибы, которые окружают нас повсюду.
Если рассмотреть под микроскопом, то мы увидим множественные грибные нити, так что никогда не ешьте плесневелые продукты, потому что даже при срезании плесени в них остаются невидимые нити гриба, которые могут вызвать отравление.
В бытовых условиях плесень появляется чаще всего на хлебе. Это на продукте поселяется плесневой гриб мукор. Кроме мукора, на хлебе вырастает черная плесень- аспергилл (под микроскопом похожа на солнышко) и зеленая плесень- пеницилл (под микроскопом похожа на кисть руки).
Черная плесень аспергилл опасна для дыхательных путей человека, может вызвать аллергию, астму и пневмонию. Появляется во влажных непроветриваемых помещениях, под обоями, в старых книгах. Для того, чтобы устранить данный вид плесени мало использовать специальные средства для устранения плесени, необходимо еще восстановить температурный и гидроизоляционный баланс.
В 1940 году микробиолог Александр Флеминг впервые выделили из колонии плесневых грибов антибиотик- пенициллин. Это открытие спасло жизни многих людей от инфекций. Но следует сказать, что еще древние египтяне прикладывали к ранам заплесневелый кусок хлеба, размоченный в воде.
Но есть не только губительные и спасительные виды плесени, есть еще благородная. Это плесень элитных видов сыра- Горгонзола, Рокфор, Бри, Камамбер.
Для приготовления сыров с голубой плесенью (ДорБлю, Рокфор) используют закваску с небольшим добавлением плесени Penicillium Roqueforty . Голубая плесень вызревает примерно 2 недели, затем, чтобы сыр стал перфорированным в нем палочкой делаются сквозные проколы, чтобы плесень равномерно распределилась. Для приготовления сыров с белой плесенью (Бри) используют Penicillium candidum. Сырам с благородной плесенью приписывается множество положительных влияний на организм человека: защита иммунитета, улучшение памяти, укрепление зубов и костей, очищение кишечника и даже замедление процессов старения.
Удивительная плесень наш и союзник и враг одновременно. Мало какие микроорганизмы могут похвастаться таким статусом!
Больше интересных статей здесь: Медицина.
Источник статьи: Плесень и друг, и враг, и так..