Шиповник — это не просто лекарственное растение, но и ценный ингредиент для приготовления разнообразных блюд и напитков. В кулинарных целях используются практически все части кустарника: ароматные лепестки, полезные плоды, листья и даже корни. Особенно популярны ягоды шиповника, из которых готовят даже заменитель кофе.
Применение в промышленности и домашней кухне
В пищевой промышленности экстракт плодов шиповника добавляют в карамельные начинки, соусы (например, кетчуп), хлебобулочные изделия и диетические напитки для обогащения их витаминами. В домашних условиях из шиповника создают настоящие кулинарные шедевры: варенье, повидло, мармелад, пастилу и кисели, которые особенно рекомендуются в детском питании. Лепестки растения используют для приготовления ароматных наливок, розовой воды и даже уксуса, а также в качестве натуральной пищевой добавки к творогу или десертам.
Напитки и ароматизация
Во многих странах шиповник служит основой для сиропов, витаминных напитков и экстрактов, которыми обогащают мороженое и выпечку. Особой популярностью пользуются чаи и лечебно-профилактические напитки из его плодов. Эфирное масло, полученное из лепестков, применяется для ароматизации чая и варенья, придавая им тонкий цветочный аромат. Интересно, что шиповник также используют для придания винам пряного вкуса.
Как выбрать самый полезный шиповник?
Часто возникает вопрос: можно ли по внешнему виду определить, какие плоды шиповника наиболее богаты витаминами?
Обратите внимание: В плодах шиповника аскорбиновой кислоты в 50 раз больше, чем в лимоне.
Одни предпочитают дикий лесной шиповник, другие — крупноплодные сорта. Действительно, разные виды и сорта отличаются не только внешне, но и по витаминному составу. Существует простой способ отличить высоковитаминные плоды от низковитаминных: обратите внимание на чашелистики на верхушке ягоды. Если они направлены вертикально вверх — перед вами богатый витаминами сорт. Если кончики чашелистиков опущены вниз и прижаты к плоду — содержание витаминов в таком шиповнике ниже. Однако любой сорт принесёт пользу, ведь все они содержат натуральные, «живые» витамины.В следующих статьях вы найдёте конкретные рецепты блюд, напитков и заготовок из шиповника, многие из которых относятся к диетическому питанию.
#рецепты #кулинария #сад и дача #народные рецепты #народная медицина #полезные советы #сад и дача #заболевания #здоровый образ жизни
Больше интересных статей здесь: Медицина.
Источник статьи: Шиповник в кулинарии.
