Оливковое масло часто позиционируется как один из самых полезных продуктов для здоровья. Многие потребители, включая автора этого материала, долгое время безоговорочно верили в этот тезис, не углубляясь в детали. Логика была простой: раз об этом говорят все, значит, это правда. Это приводило к регулярным покупкам дорогих бутылок, оправданным двумя соображениями: финансовой возможностью и заботой о здоровье семьи, что создавало приятное чувство выполненного долга.
Однако более глубокое изучение научных исследований на эту тему принесло неожиданные открытия. Автор пришел к выводу, что тратить значительные средства на оливковое масло может быть абсолютно бесполезно. Ниже — аргументы, основанные на анализе его состава.
Миф о жирных кислотах Омега
Распространено мнение, что главная ценность оливкового масла — в содержании полезных ненасыщенных жирных кислот. Но здесь есть важные нюансы. Во-первых, в оливковом масле полностью отсутствуют Омега-3 кислоты, наиболее дефицитные и ценные для организма. Их основной растительный источник — льняное масло.
Состав оливкового масла по концентрации жирных кислот
В оливковом масле действительно присутствуют Омега-6 и, в большей степени, Омега-9 кислоты. Однако эти вещества в избытке поступают в наш рацион с другими растительными маслами, например, подсолнечным. Таким образом, оливковое масло не является уникальным их источником. Более того, многие громкие заявления о пользе ненасыщенных жирных кислот из растительных масел не имеют убедительных доказательств в качественных контролируемых исследованиях.
Полифенолы: польза есть, но доступна не всем
Если жирные кислоты — не панацея, то что же остаётся? Второй по значимости компонент — полифенолы (в частности, гидрокситирозол), а также каротиноиды и витамины Е и К. Полифенолы известны своими антиоксидантными свойствами, способностью снижать окислительный стресс и потенциально уменьшать риски сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа.
Но есть важное условие: для проявления этих полезных эффектов концентрация гидрокситирозола должна быть не менее 5 мг на 20 г масла. Такое содержание характерно только для масел высшей категории Extra Virgin (первого холодного отжима), которые стоят значительно дороже.
Производство, авторская обработка, фото с яндекс.картинок
И даже покупка дорогого масла не гарантирует результат. Исследования показывают, что лишь около 10% проверенных образцов масел холодного отжима соответствуют необходимым стандартам по содержанию полифенолов. Кроме того, их концентрация неуклонно снижается с течением времени хранения.
Витамины и каротиноиды: сравнение с подсолнечным маслом
Каротиноиды (например, лютеин) полезны для зрения, здоровья кожи и сердца. Витамин Е важен для сердечно-сосудистой системы, а витамин К регулирует свёртываемость крови. Однако при сравнении оливкового и обычного подсолнечного масла выясняется, что в последнем содержание витамина Е в 4-5 раз выше, а витамина К — в 2 раза.
Важным аргументом в пользу подсолнечного масла является и стабильность этих полезных веществ при хранении. Исследования показали, что в подсолнечном масле каротиноиды и витамины сохраняют свои свойства в течение трёх месяцев в 4 раза лучше, чем в оливковом.
Итоги: стоит ли переплачивать?
Часто мы становимся жертвами грамотного маркетинга, покупая продукты по завышенной цене в надежде на исключительную пользу. С оливковым маслом ситуация именно такова. Его высокая стоимость не оправдана уникальностью состава.
С научной точки зрения, польза оливкового масла сравнима, а в некоторых аспектах даже уступает более доступным альтернативам, таким как подсолнечное или льняное масло. Поэтому нет рациональных причин делать его обязательным и дорогостоящим элементом семейного рациона.
Было ли у вас подобное разочарование в разрекламированном продукте? Поделитесь в комментариях.
Больше интересных статей здесь: Спорт.
Источник статьи: По науке если.
