В последние годы часто можно услышать утверждение, что сахар вызывает зависимость, сравнимую с наркотической. Но так ли это на самом деле? Чтобы разобраться, для начала нужно понять, что наука и медицина вкладывают в понятие «наркотик».
Что такое наркотик с научной точки зрения?
В быту наркотиком часто называют всё, что приносит удовольствие и без чего человек может чувствовать дискомфорт или раздражительность. По такой логике, зависимостью можно считать чрезмерное увлечение спортом, интернетом или даже религией. Однако у термина «наркотик» есть строгое определение. К наркотическим веществам относят те, что оказывают специфическое воздействие на центральную нервную систему (стимулирующее, седативное, галлюциногенное), вызывают физическое привыкание, синдром отмены и ведут к химической зависимости.
Почему сахар — не наркотик: 12 научных аргументов
Многочисленные исследования, проведённые на людях (а не на лабораторных грызунах), опровергают гипотезу о наркотической природе сахара. Вот ключевые выводы:
1. Отсутствие стойкой тяги. У людей любого возраста не формируется непреодолимая, навязчивая потребность именно в сахарозе.
2–3. Голод не ведёт к «сахарной ломке». Даже после периода голодания, включая ночное, не наблюдается избирательной тяги исключительно к сладкому.
4. Ожирение и вкусовые предпочтения. Люди с ожирением не концентрируются только на сладком; их рацион разнообразен.
5. Сахар и лишний вес. К ожирению приводит не сам сахар, а общий избыток калорий из любых источников.
6. Роль в расстройствах пищевого поведения. Тяга к сладкому не является центральным или основным механизмом в развитии таких расстройств.
7. Диеты — не главная причина. Жёсткие ограничения в питании сами по себе — не основной фактор, провоцирующий тягу к сладкому.
8. Истинные причины переедания. На повышенное потребление сахара в большей степени влияют психологические, социальные и экономические факторы, а не физиология.
9. Картина переедания. Во время эпизодов неконтролируемого приёма пищи люди едят не только сладости, но и солёную, жирную пищу и их комбинации.
10. Нет синдрома отмены. В отличие от опиатов, отказ от сахара у людей не вызывает физической «ломки», наблюдаемой у грызунов в экспериментах.
11. Суть «пищевой зависимости». Науке не известна зависимость от конкретных нутриентов, подобная наркотической. Речь может идти о зависимости от самого процесса еды и активации системы вознаграждения в мозге, которая индивидуальна и формируется под влиянием генетики, психологии и среды.
12. Сахар и болезни. Современные данные не подтверждают прямой причинно-следственной связи между потреблением сахара (сахарозы, фруктозы, кукурузного сиропа) и развитием ожирения, метаболического синдрома, диабета или сердечно-сосудистых заболеваний. Важен общий контекст питания и образа жизни.
Важное замечание: замена, например, кукурузного сиропа на обычный сахар часто бессмысленна, так как оба продукта примерно наполовину состоят из фруктозы.
