История и география: откуда родом гранат
Гранат имеет древнюю историю культивации. Его родиной считаются регионы Турции, Закавказья, Ирана, Афганистана и Средней Азии. Со временем это растение распространилось по всему Средиземноморью, а одичавшие формы можно встретить даже в Южной Европе и Северной Африке. Сегодня гранатовые деревья выращивают практически во всех странах, климат которых относится к субтропическому.
Польза для здоровья: что скрывают рубиновые зёрна
- Гранат — настоящая кладовая витаминов и минералов. В его зёрнах содержатся витамины группы В (В2, В5, В6, В9), С, Н, РР, а также калий, кальций, магний, марганец, железо, йод, фосфор и натрий.
- Этот фрукт является природным иммуностимулятором. Он способствует образованию эритроцитов, повышает уровень гемоглобина и нормализует процесс кроветворения.
- Гранат используют как общеукрепляющее средство и натуральный витаминный комплекс, который помогает быстрее восстановиться после перенесённых инфекций или операций.
- Высушенные внутренние перепонки плода можно заваривать. Такой отвар действует как лёгкое успокоительное при нервном напряжении и чувстве тревоги.
- Отвар из гранатовых корок обладает закрепляющим эффектом и традиционно применяется при расстройствах желудка.
Искусство выбора: как найти спелый и сладкий плод
Выбрать идеальный гранат, не вскрывая его, — задача не из лёгких, но несколько простых правил помогут вам стать экспертом.
Первым делом оцените кожуру. Она должна быть насыщенного красного, иногда с оранжевыми или розовыми нотками, цвета. Важно, чтобы на поверхности не было мягких коричневых пятен — это признак начала гниения. Кожура спелого плода плотно обтягивает его, чётко очерчивая грани, и не должна иметь повреждений.
У созревшего граната кожица слегка подсушенная и как бы одеревеневшая. Однако будьте осторожны: если корка слишком сухая, это может говорить о длительном хранении, из-за которого зёрна внутри могли высохнуть или испортиться.
На ощупь плод не должен быть гладким. Гладкая поверхность — верный признак того, что гранат сорвали недозрелым. Спелый плод всегда тяжелее, чем кажется на вид, потому что внутри нет пустот, а каждое зёрнышко наполнено соком.
Отдавайте предпочтение твёрдым и плотным плодам. Мягкость может указывать на то, что гранат подмёрз или был повреждён при перевозке.
Обязательно загляните в «корону» — место, где был цветок. Там не должно быть зелёных ростков, а само соцветие должно быть сухим.
Качественный спелый гранат практически не пахнет.
И самый верный способ — если есть возможность, попробуйте зёрна на вкус. Иногда только так можно определить, насколько плод сладкий.
Меры предосторожности: кому стоит быть осторожнее
Гранатовый сок обладает высокой кислотностью, которая может повредить зубную эмаль. Поэтому диетологи рекомендуют пить его, предварительно разбавив водой. Также не стоит злоупотреблять гранатом людям, страдающим от хронических запоров, геморроя и гипертонии.
Лайфхак: как легко почистить гранат и не забрызгать всё вокруг
Существует простой и чистый способ очистки граната с помощью воды.
Срежьте верхнюю и нижнюю части плода. Сделайте несколько вертикальных надрезов на кожуре на расстоянии 2-3 см друг от друга. Поместите гранат в миску с тёплой водой и аккуратно раскройте его по надрезам. Под водой отделите все зёрна от кожуры и внутренних мембран. Остатки кожуры выбросьте, а воду слейте через дуршлаг. Чистые зёрнышки переложите на тарелку. Всё готово к употреблению!
Кулинарное применение: не только в свежем виде
Хотя чаще всего гранат едят свежим, его кулинарные возможности гораздо шире. Из него делают соки, варенье, пастилу, сиропы и освежающие напитки. Гранат используют для приготовления вин, мороженого и приправ к национальным блюдам. Например, выпариванием сока кислых сортов получают знаменитый соус «наршараб» — одну из лучших приправ в кавказской кухне.
Рецепт: освежающий смузи из граната с черникой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 крупный гранат
200 г свежей или замороженной черники
1 спелый банан
мёд или сироп от вишнёвого варенья по вкусу (для сладости)
300-400 мл газированной воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Извлеките сок из граната (удобно использовать соковыжималку для цитрусовых или метод, описанный выше, а затем отжать зёрна через марлю). Перелейте сок в чашу блендера.
2. Добавьте чернику, банан, нарезанный кусочками, и подсластитель по желанию. Взбейте все ингредиенты до получения однородной, гладкой массы.
3. Разбавьте смесь газированной водой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте. Этот витаминный коктейль лучше пить свежеприготовленным.
Приятного аппетита!
Новогодний стол. Топ-5 вкусных салатов.
Ценная информация о соусе Песто. Как приготовить соус Песто дома.
Это про авокадо вы не знаете. Интересные рецепты с авокадо.
