🍽️ Ингредиенты на 4 порции:
Для роллов:
- Тофу (твёрдый или копчёный) — 1 упаковка (около 200-250 г);
- Водоросли нори — 5 листов;
- Кунжут (белый или чёрный) — 1 чайная ложка;
- Яйцо — 1 шт. (для веганского варианта можно заменить на нутовую муку, разведённую водой).
Для гарнира:
- Кус-кус — 1/2 стакана;
- Баклажан — 1 шт. (среднего размера);
- Цукини — половинка;
- Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.;
- Смесь свежих овощей для салата (по желанию).
🍳 Приготовление:
- Подготовьте баклажан: нарежьте его кубиками или ломтиками, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Тофу нарежьте прямоугольными брусочками. Разогрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте тофу до золотистой корочки со всех сторон.
- Пока тофу остывает, нарежьте цукини и сладкий перец соломкой или кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте любимые специи (например, веганскую смесь, зиру, куркуму, паприку). Прогревайте их 2-3 минуты на среднем огне, чтобы раскрылся аромат.
- Добавьте в сковороду подготовленный баклажан. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.
- Отправьте к баклажану нарезанный перец и готовьте ещё 3 минуты.
- Добавьте цукини, перемешайте. Через 3 минуты всыпьте кус-кус, влейте немного воды (примерно 1/2 стакана), убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте 5 минут, затем выключите плиту и дайте гарниру настояться под крышкой ещё 10-15 минут.
- Приготовление роллов: нарежьте листы нори по размеру брусочков тофу. Слегка смочите нори водой (чтобы стали пластичными) и плотно оберните каждый кусочек тофу.
- В миске взбейте яйцо, добавьте соль, перец и кунжут. Для веганской версии смешайте 2 ст. л. нутовой муки с 4 ст. л. воды, добавьте специи и кунжут.
- Обмакните каждый ролл в яичную (или нутовую) смесь, чтобы она полностью покрыла водоросли.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте роллы с каждой стороны по 2-3 минуты до хрустящей корочки. Совет: если нет тофу, можно использовать сыр сулугуни — он тоже отлично подходит для таких роллов.
✅ Готово! Подавайте овощные роллы с ароматным кус-кусом и свежим салатом. Приятного аппетита!
