Возможно ли испечь шоколадный кекс совсем без сахара?
Этот вопрос я задала своей подруге, которая работает профессиональным кондитером. Её ответ был категоричным: «Нет!». Не удовлетворившись, я обратилась к другу, бывшему шеф-повару ресторана. Он объяснил, что сахар в выпечке играет ключевую роль, и без него получить качественный бисквит практически невозможно.
Тогда я решила поискать ответ в интернете. Как это часто бывает, там нашлись десятки рецептов, каждый из которых обещал превосходный результат. Я выбрала самый подходящий на мой взгляд. Теоретически всё должно было получиться идеально. А на практике? Получился идеальный кусок пластилина!
Но нас, опытных специалистов, создающих косметические кремы, так просто не сбить с пути. Наша работа учит сначала создавать образ желаемого результата. Именно так я и поступила: я просто представила, каким должен быть мой идеальный шоколадный кекс.
Секрет успеха: от «пластилина» к нежнейшему бисквиту
И этот мысленный образ сразу дал понять, что нужно изменить в неудачном рецепте. Цель была ясна: превратить его в необычайно нежный на ощупь и удивительно мягкий на вкус шоколадный бисквит. И главное — без сахара, сахарозаменителей и дополнительных пропиток! Рецепт прошёл множество проверок и теперь готов к тому, чтобы вы его повторили.
Натуральные ингредиенты для полезной выпечки
СОСТАВ:
- Яйца – 3 шт.
- Детское фруктовое питание – 250 г. Я использую пюре «Яблоко со сливками» без добавления сахара. Оно даёт естественную сладость и влажность.
- Натуральный йогурт – 250 г (можно заменить кефиром обычной жирности).
- Масло – 1 ст. ложка оливкового или растопленного сливочного.
- Мука – всего 90-100 г.
- Какао-порошок – 2-3 ст. ложки для насыщенного шоколадного вкуса.
- Пищевая сода – 1 ч. ложка.
- Уксус – 1 ч. ложка яблочного или виноградного (для гашения соды).
- Сухофрукты – горсть изюма или смеси мелко нарезанных кураги и чернослива для натуральной сладости и текстуры.
Обратите внимание: Вкусно, полезно, дёшево. Быстрый рецепт моркови по-корейски и её положительные свойства..
Пошаговый способ приготовления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- В одной миске тщательно смешайте все жидкие ингредиенты: яйца, фруктовое пюре, йогурт и масло. Уксус пока не добавляем.
- В другой ёмкости соедините сухие компоненты: муку, какао и соду.
- Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая до однородности. В самом конце добавьте уксус и ещё раз перемешайте.
- Готовое тесто перелейте в форму для выпечки.
- Лёгкими движениями погрузите сухофрукты в жидкое тесто, распределяя их произвольно.
ВСЁ! Форму отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте кекс без спешки примерно 45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
?? Совет: Я пользуюсь силиконовой формой, но вы можете взять любую другую, слегка смазанную маслом или застеленную пергаментом, в зависимости от ваших предпочтений.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Наслаждайтесь полезным и невероятно вкусным десертом.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Великолепный Шоколадный кекс без сахара и заменителей. Натуральный состав - всё, как мы любим. Пошаговый рецепт.
