Здоровое питание — это не только про калории и БЖУ, но и про гармонию, простоту и удовольствие от процесса. Часто строгие диеты не выдерживают столкновения с ритмом современной жизни, где на готовку после работы или учёбы почти не остаётся сил и времени. Но решение есть, и оно пришло из Японии.
Представьте: вы возвращаетесь домой уставшим, а ужин, полезный, сбалансированный и тёплый, готовится буквально за 20 минут прямо на обеденном столе. Это не фантастика, а реальность с блюдом под названием набемоно, или японский горячий горшок.
Личный опыт: ужин за 20 минут без подготовки
Автор делится воспоминанием: его отец, вернувшись с работы, за считанные минуты нарезал купленные овощи — капусту, лук-порей, грибы, морковь, шпинат — и тонко нарезанную свинину. На стол был поставлен глиняный горшок (набэ) и портативная газовая плитка. Залив бульон, он пригласил семью к столу. Менее чем за полчаса, без какой-либо предварительной подготовки, на столе оказался полноценный ужин с супом, мясом и большим количеством овощей.
Это и есть суть набемоно — блюда, которое готовится и съедается одновременно, объединяя за столом семью или друзей.
Почему набемоно — гениальное изобретение
1. Минимум усилий, максимум пользы. Не нужно планировать меню на неделю вперёд или тратить выходные на готовку. Всё, что требуется, — это нарезать свежие продукты и поставить горшок на плиту прямо на столе. Это идеально для тех дней, когда энергия на нуле.
2. Основа — разнообразные овощи. В набемоно можно положить практически любые сезонные овощи: брокколи, болгарский перец, баклажаны, лук. Чем больше разноцветных овощей, тем лучше. Это гарантирует получение витаминов и клетчатки.
3. Здоровый способ приготовления. Блюдо не жарится, а варится или тушится в бульоне. Это значит, что не используются лишние масла, а питательные вещества в продуктах сохраняются лучше. Организм получает полезную еду без вредных канцерогенов, которые могут образовываться при жарке.
4. Идеальный баланс. Помимо овощей, в горшок добавляют немного тонко нарезанного мяса (свинины, говядины), морепродуктов, тофу или лапши. Эти ингредиенты дополняют, а не перегружают блюдо. В результате вы чувствуете сытость и удовлетворение, но не тяжесть.
5. Доступно каждому. Для приготовления набемоно не нужны кулинарные таланты или годы опыта. Это блюдо прощает импровизацию и подстраивается под содержимое вашего холодильника.
Обратите внимание: Домашняя пшеничная мышца - мясо для вегетарианцев.
Как приготовить набемоно: базовый рецепт
Если вы вдохновились, вот простой способ приготовить свой первый горячий горшок. Помните: это лишь основа, которую можно и нужно менять по своему вкусу!
Что вам понадобится
Посуда:
- Портативная газовая плитка (или электрическая плита)
- Большой глиняный, керамический или толстостенный горшок (набэ)
Для бульона (основа):
- Готовый бульон даши (на основе водорослей комбу и стружки тунца) или комбу
- Для разнообразия можно использовать: куриный бульон, свиной бульон, соевое молоко с мисо, томатный бульон.
- Соевый соус, мирин для вкуса.
Овощи (примерный набор):
- Пекинская капуста
- Лук-порей
- Морковь
- Грибы (эноки, шиитаке, симедзи)
- Шпинат
Белковый компонент:
- Тонко нарезанная свинина или говядина (часто продаётся специально для горячих горшков)
- Альтернатива: креветки, гребешки, тофу.
Дополнительно (по желанию):
- Конняку (желе из корня конняку)
- Тофу
- Рисовые лепёшки моти
- Лапша удон
Приготовление:
- В горшок налейте бульон даши и доведите до кипения на портативной плитке прямо на столе.
- Подготовьте все ингредиенты: вымойте и нарежьте овощи, разложите мясо.
- Опускайте ингредиенты в кипящий бульон по мере еды, начиная с тех, что готовятся дольше (капуста, морковь), заканчивая быстро готовящимися (шпинат, мясо).
- Вылавливайте готовые кусочки, окунайте в соус (например, понзу) и ешьте сразу, горячими.
- В конце трапезы в насыщенный овощами и мясом бульон можно добавить лапшу или рис, чтобы завершить трапезу.
Набемоно — это больше, чем просто еда. Это ритуал, который замедляет время, объединяет близких и дарит тепло даже в самый напряжённый день. Попробуйте, и, возможно, это блюдо станет вашим спасительным решением для здоровых и быстрых ужинов.
Спасибо за прочтение! Если какие-то моменты не понятны, обращайтесь, всё объясню.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Легкая японская домашняя кухня для занятых и уставших людей.
