Микрозелень представляет собой молодые побеги растений, собранные на стадии первых двух настоящих листочков. Именно в этой фазе роста концентрация питательных веществ достигает своего пика, что делает её особенно ценной для здоровья.
Польза микрозелени для организма
Регулярное употребление микрозелени оказывает комплексное благотворное воздействие: способствует омоложению, помогает очистить организм и повышает общий тонус. Этот суперфуд обладает уникальными лечебными и оздоровительными свойствами, являясь богатым источником хлорофилла, незаменимых аминокислот, широкого спектра витаминов и минералов.
В периоды нехватки солнечного света, зимой и ранней весной, когда особенно ощутим дефицит витаминов, микрозелень становится настоящим спасением, эффективно восполняя потребности организма в полезных веществах.
Как использовать микрозелень в кулинарии
Сферы применения микрозелени на кухне невероятно разнообразны:
- Свежие салаты и витаминные бутерброды.
- Яркое и полезное украшение для супов, гарниров и основных блюд.
- Основа для питательных смузи и витаминных коктейлей.
- Приготовление соусов (достаточно смешать измельчённую зелень со сметаной, йогуртом или растительным маслом).
- Добавка в первые и вторые блюда для обогащения вкуса и пользы.
Простой способ выращивания микрозелени дома
Хотя микрозелень можно купить в магазине, её цена часто завышена. Гораздо экономичнее и интереснее выращивать её самостоятельно. Предлагаем самый доступный метод, не требующий специального оборудования.
Вам понадобится неглубокий контейнер (идеально подойдёт из пищевого пластика). На дно укладывается основа: несколько слоёв бумаги, ватные диски, марля или бумажные салфетки. Основание нужно обильно смочить водой, но так, чтобы семена не плавали в луже.
Семена равномерно распределяются по влажной поверхности. Контейнер накрывается плёнкой или пакетом для создания парникового эффекта и помещается в тёплое, светлое место (оптимальная температура 20–23°C). Важно поддерживать основу постоянно влажной, периодически опрыскивая всходы из пульверизатора.
После появления ростков плёнку снимают. Микрозелень готова к сбору, когда у растений сформируются два настоящих листочка — именно тогда их аккуратно срезают ножницами.
Сегодня в продаже появились специальные проращиватели для микрозелени, но их принцип действия также основан на гидропонике (выращивании без почвы).
Альтернативные методы и выбор семян
Классический способ выращивания предполагает использование тонкого (от 1 см) слоя грунта, кокосового субстрата, вермикулита или песка.
Обратите внимание: Перевернутая свеча. Простое омолаживающее упражнение, благотворно влияющее на весь организм.
Для посева подходят семена практически любых культур: зелени, злаков (пшеница, овёс), бобовых (горох, нут), корнеплодов (свёкла, редис) и других. Ключевой фактор — стадия роста, а не вид растения. Исключение составляет фасоль, ростки которой не рекомендуют употреблять в пищу.
Крупные семена (например, пшеницы или подсолнечника) желательно предварительно замочить на несколько часов. Учитывайте, что разные культуры имеют разный вкус, скорость роста и текстуру: у салатов ростки нежные, а у гороха или подсолнечника — более крепкие. Экспериментируйте, чтобы найти свои любимые сочетания.
Важные рекомендации по выбору и подготовке семян
При покупке семян обращайте внимание на их обработку. Не используйте семена, протравленные от болезней и вредителей (обычно они имеют неестественный цвет). Хотя прямых исследований, доказывающих их опасность для микрозелени, нет, лучше перестраховаться.
Многие считают, что специальные семена «для микрозелени» — это маркетинговый ход. Наиболее безопасный вариант — использовать собственные семена или от проверенных производителей. Перед посевом рекомендуется провести обеззараживание, замочив семена на 3 часа в слабом растворе пищевой соды (1 грамм на 200 мл воды).
Выращивание микрозелени — это простой, экономичный и увлекательный процесс, который позволяет круглый год иметь на своём столе свежий, витаминный продукт, выращенный прямо на кухонном подоконнике. По концентрации полезных веществ он часто превосходит традиционную листовую зелень.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Микрозелень растим сами просто доступно и очень полезно.
